子ども3人で食費月3万円以内！【最強ご飯のおとも】で朝食が劇的にラクに！ あと一品欲しいときの救世主

お料理上手の節約達人がおすすめするご飯のおとも！食費を抑えられるうえに白米がおいしく食べられて、子どもも大満足。朝・昼・夕食にはもちろん、おべんとうにも活用できるおすすめのレシピをご紹介します。

＜教えてくれた人＞
サンキュ！アンバサダー　野口ゆかさん（福岡県　44歳）
長女17歳、長男13歳、二男９歳のママ。フランス料理店に勤務しながら、料理教室も開催。旬の食材を使ったシンプルな料理が得意で、料理特集の常連。

朝食が劇的にラクに！あと一品欲しいときの救世主です

「2品は冷蔵庫に常備していますが、子どもが自分で取り出して食べるのがわが家の朝食スタイル。いろいろと組み合わせも楽しんでいます。ご飯以外にもパンにのせたり、おかずのトッピングにも大活躍。夕食準備のついでに作っておくと、毎日がラクになりますよ」。

市販品よりやさしい味。納豆と合わせても美味【梅入りなめたけ】

保存期間冷蔵室で3日間

材料（作りやすい分量）

えのきだけ（大） … 1袋（200g）

［A］めんつゆ（3倍濃縮）… 大さじ1
水 … 大さじ2

［B］酢 … 大さじ1/2
梅肉 … 2個分

作り方

（1）えのきは長さを3等分に切る。

（2）フライパンにえのきを入れて［A］を回し入れ、ふたをして中火にかける。水分が出てしんなりしたら混ぜ合わせたBを加え、さっと炒める。

刻んで紅しょうがとご飯にのせると最高！【油揚げの含め煮】

保存期間冷蔵室で5日間

材料（作りやすい分量）

油揚げ … 4枚

［A］水 … 200ml
しょうゆ … 大さじ4
砂糖 … 大さじ5
酒 … 大さじ3
みりん … 大さじ1

作り方

（1）油揚げは半分に切り、ざるに広げて熱湯を回しかけ、水けをきる。

（2）鍋に［A］を入れて中火にかけて（1）を加え、落としぶたをする。沸騰したら弱火にして、12～13分煮て、煮汁ごと保存容器に入れる。

トロッと黄身がごちそう。しらすご飯との相性◎【卵黄めんつゆ漬け】

保存期間冷蔵室で2日間

材料（作りやすい分量）

卵黄 … 1個分
めんつゆ（3倍濃縮）… 大さじ1

作り方

（1）おちょこに卵黄を入れ、めんつゆを加えて冷蔵庫で一晩寝かせる。
＊少ない数の場合は小さい器で作ると、めんつゆが少なくてすむ。

塩鮭が安いときに。おべんとうにも重宝【レンチン鮭フレーク】

保存期間冷蔵室で3日間

材料（作りやすい分量）

塩鮭 … 2切れ
酒 … 大さじ2

作り方

（1）鮭の水けをペーパータオルでよく拭き取る。

（2）耐熱皿に（1）を並べて酒をふり、ふんわりとラップを掛け、電子レンジ（600W）で3分加熱する。骨を取って身をほぐし、皿に残った汁に浸して、落としラップをして粗熱を取る。

参照：『サンキュ！』2022年10月号「ご飯のおとも」より。掲載している情報は2022年8月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／鈴木泰介　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部