キムチで味付けすれば、大根２分の１本ペロリ！肉少なめでも絶対ウマい黄金比率レシピ
2023/01/21
寒い日にも元気の出る豚キムチです。キムチが炒めものの具になり、調味料の役目も果たすから味つけはしょうゆだけで簡単。大根もたっぷり食べられます。豆苗も歯ざわりがよく、独特の香りがまろやかなアボカドとよく合うのも◎。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材でできる、作りやすい家庭料理を雑誌、書籍、テレビなどで提案。ご飯がよく進むレシピが大人気！
20分でササッと2品
材料を切ったら大根を焼き始め、焼き目をつけて豚肉を炒める間に副菜を作ってしまいます。キムチ炒めを一気に仕上げ、できたてを味わって。
大根豚キムチ
キムチが調味料代わりの簡単がっつり豚肉炒め。
（熱量298kcal／塩分2.6ｇ）
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉…250ｇ
大根…1/2本（600ｇ）
にら…1/2束
白菜キムチ（カットタイプ）…200ｇ
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう
作り方
（1）下ごしらえをする
大根は厚さ1cmの半月切り、にらは長さ5cmに切る。豚肉は幅6～7cmに切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
（2）大根を焼く
フライパンにごま油を強めの中火で熱し、大根を入れ、動かさずに2～3分焼きつける。ざっと返し、さらに2～3分焼きつけ、一度取り出す。
（3）豚肉を炒め、ほかの材料と炒め合わせる
（2）のフライパンに豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら大根を戻し入れ、白菜キムチ、にら、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。
豆苗とアボカドのナムル
歯ざわりのいい豆苗とまろやかなアボカドの相性が抜群！
（熱量166kcal／塩分0.8ｇ）
材料（4人分）
豆苗…1パック（正味100ｇ）
アボカド…2個
［A］ごま油…大さじ1
塩…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
作り方
（1）切る
豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。アボカドは縦4等分に切り、厚さ1cmに切る。
（2）あえる
ボウルに［A］を混ぜ、豆苗を加えて手であえる。全体になじんだら、アボカドも加えてさっとあえる。
食べてみました
市瀬さん 寒い日にも元気の出る豚キムチです。キムチが炒めものの具になり、調味料の役目も果たすから味つけはしょうゆだけで簡単。大根もたっぷり食べられますよ。
編集担当 大根はかみ応えがあって煮もののときと違う食感ですね。
市瀬さん 大根は、初めに焼き色をつけます。焼き色は全体につかなくても、まばらでいいですが、両面を焼いておくと、大根に早く火が通り、甘みも引き出されます。
編集担当 豚肉は、バラ肉ですね。豚こま切れ肉でもいいですか。
市瀬さん キムチ炒めには、こくのあるバラ肉のほうがおすすめです。
編集担当 豆苗も歯ざわりがよく、独特の香りがまろやかなアボカドとよく合って、とてもおいしいです。
市瀬さん 豆苗に先にごま油と塩、こしょうを手でなじませると、しんなりして食べやすくなります。
この特集のレシピについて
● 野菜・果物は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむき、へた、わた、種、根元、しんを除いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
参照：『サンキュ！』2023年2月号「寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2022年12月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
