【コウケンテツさん】冷蔵庫に残った野菜1つですぐできる、やみつき副菜４品

少ない食材、家にある調味料ですぐできる、最強You Tube飯が大評判のコウケンテツさん。あと一品におすすめのレシピは「こんな料理が知りたかった」「もっと知りたい」の要望に応えて大好評シリーズになりました！

＜教えてくれた人＞
料理研究家　コウケンテツさん
テレビの食紀行や料理番組でもおなじみ。20年3月にYouTubeチャンネルを開設し、料理が苦手な人でも作りやすいよう、ゆる～く配信。

きゅうりの簡単しょうゆ漬け

3分でできる！パリパリッ、ポリポリッ。

COMMENT
毎日でも食べ飽きない！

材料（作りやすい分量）

きゅうり…2本

［A］しょうがの細切り…1かけ分
しょうゆ、酢…各大さじ2
砂糖…大さじ1　ごま油…小さじ1

作り方

（1）きゅうりは縦半分に切る。種を除き（すぐ食べるときは除かなくてもいい）、斜め薄切りにする。

（2）ホーローなどの密閉容器に入れ、［A］を加えてあえる。

TIPS

● 冷蔵室で2～3日保存可能
● 大根、にんじん、セロリなど、野菜を替えて作ってもおいしい

じゃがいもチヂミ

粉を使わずに作れる！ びっくりレシピ。

COMMENT
カリもち食感に感動！

材料（1枚分）

じゃがいも（メイクイーン）…1個
塩…少々　ごま油…適量

作り方

（1）じゃがいもは、ざるを重ねたボウルの上ですりおろす。

（2）ボウルにたまった上澄みの汁を捨て、ボウルの底に残ったでんぷん（白い沈殿物）に（1）を加えて混ぜ、塩を加える。

（3）小さいフライパンにごま油約大さじ2を熱し、（2）を入れて円形に広げ、真ん中をスプーンなどで押さえながら（たまに油のあるところに移動させて）中火で3～4分焼く。こんがり焼けたら、返してごま油適量をたし、裏も2～3分こんがりと焼く。

酢じょうゆにつけてもおいしい。
おやつにもおつまみにもいいよ。

TIPS

● 大きさは、直径8～15cm。好みの大きさでOK
● 1枚焼く間に、次に焼くじゃがいもをすりおろして、たねを用意するのがおすすめ

とろうまなすのチーズ焼き

人気野菜のみそ照り焼き。

COMMENT
なすがとろっとろっ！
家族みんなが好きな味！

材料（2人分）

なす…2個
サラダ油…大さじ3

［A］しょうゆ、みそ、砂糖…各小さじ2
酒、みりん…各大さじ1

スライスチーズ…2枚
青じそ（せん切り）…2～3枚

作り方

（1）なすはへたを除き、縦半分に切って、縦に2～3本深めの切り込みを入れる（貫通していい）。

（2）フライパンにサラダ油を入れてなす全体に油をからめ、皮目を下にして中火で焼く。色よくなってつやが出たら返して切り口を下にして、ふたをする。弱火で2～3分、蒸し焼きにしてこんがり焼き色をつける。

（3）［A］を混ぜてたれを作る。（2）の火を止めてフライパンの水分を拭き、［A］を加える。再度中火にかけてたれをからめ、火を止める。チーズ（手でちぎって）をのせ、再びふたをして溶かす。器に盛り、青じそをのせる。

まるごとピーマンと油揚げの煮もの

包丁もまな板も使わない！へたも種もおいしい！

COMMENT
味がしみしみ！
ピーマンが苦手な子どももお代わり！

材料（2人分）

ピーマン…4～5個
油揚げ…2枚

［A］水…200ml
しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1

サラダ油…大さじ1
（好みで）七味唐辛子…適量

作り方

（1）フライパンにサラダ油をひき、ピーマンは手でつぶして、油揚げは手でちぎって入れる。

（2）強めの中火にかけて焼き色をつける。

（3）［A］を加え、煮立ったら落としぶたをして、弱火で7～8分煮る。途中で何回かピーマンを裏返す。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

●レシピは、作りやすい分量を紹介しています。チャンネル登録者数・動画の再生回数は22年11月現在の情報です。

参照：『サンキュ！』2023年2月号「コウケンテツさんの最強You Tube飯」より。掲載している情報は2022年12月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部