もう失敗しない！ピーマンの肉詰めがキレイに仕上がる「はがれ防止」テク3選【レシピあり】

「ピーマンの肉詰め＝失敗しやすい」と思っていませんか？
焼いている途中で肉がはがれてしまう…そんな理由で敬遠されがちな料理ですが、実は3つのコツを押さえるだけで、誰でもキレイに仕上げることができるんです。

今回は、楽ちんレシピが人気の節約主婦ライター・はらすが、ピーマンの肉詰めの「はがれ防止のポイント」をわかりやすくご紹介します。

【コツ1】ヘタは取っちゃダメ！

じつは、ピーマンはヘタも食べられるって知っていますか？少し硬いですが、食物繊維が豊富でゴミも減らせて一石二鳥！
さらに、ヘタを残すと「ストッパー」の役割を果たし、肉ダネがしっかり固定されてきれいに仕上がりますよ。

【コツ2】ピーマン側は焼いちゃダメ！

野菜は加熱すると水分が抜けて縮みます。ピーマンを焼いてしまうと、身が縮んで肉ダネがはがれる原因に…。
焼くのは「肉ダネ側だけ」でOK！ ピーマンはフタをして蒸し焼きにしましょう。すると、こんなメリットがあります。

・みずみずしくジューシーに仕上がる
・苦味が和らぎ、子どもでも食べやすくなる

蒸し焼きにすることで、見た目もきれいに仕上がりますよ。

【コツ3】しっかり粉をまぶす！

最後のコツは、肉ダネを詰める前にしっかりとピーマンに粉をまぶすことです。粉が「のり」のような役割をしてくれるので、焼いてもはがれることなく仕上げることができますよ。

もう失敗しない！ピーマンの肉詰めの作り方

材料（4人前）

・ピーマン　6個
・小麦粉　大1

（肉ダネ）
☆ひき肉　300g
☆玉ねぎ　1/2個
☆パン粉　1/2カップ
☆牛乳　大2
☆卵　1個
☆塩こしょう　少々
（あればクレイジーソルト10振り程）

（タレ）
◎オイスターソース　大2
◎みりん　大1
◎酒　大1
◎醤油　小1
◎水　100cc

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ラップをして600Wで2分程加熱して冷ましておく。

2. 1と☆の材料を全てボウルに入れ、よくこねる。

3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタは決して取らずに、種だけを取りのぞく。

4. ビニール袋にピーマンと小麦粉を入れて振りながら粉を全体的にまぶす。

5. すきまができないようにピーマンに肉ダネをギュッと押し込みながら詰める。
（平ではなく、上にこんもりするくらいのせる）
6. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、「肉ダネ側を下」にしてフライパンに並べて焼き目をつける。

7. お肉を下に向けたまま、◎の調味料を加え、弱めの中火で7〜10分フタをして蒸し焼きにする。

8. フタをとり、ピーマンにタレをかけながら煮詰めたら出来上がり！

ピーマンと肉ダネのハーモニーが最高な一品！

いかがだったでしょうか。ポイントを押さえれば、栄養もボリュームも満点のピーマンの肉詰め。
蒸し焼きでじっくり火を通すことで、見た目もキレイに仕上がり、苦味も和らいで子どもでも食べやすくなります。
やわらかく甘みの増したピーマンと、ジューシーな肉ダネのハーモニーはご飯が進むおかずにぴったり！

気になったかたはぜひ作ってみてくださいね！

■執筆／はらす
4人家族で食費4万円！「自炊で家計を整える」をモットーに、ズボラでもできる節約レシピを発信中！ボリュームもコスパも妥協しない楽ちんレシピが人気。インスタグラムは@harasu_kakei

編集／サンキュ！編集部