濃厚なのにヘルシー、罪悪感のないヨーグルトのおやつ！オーブン不要、暑い日にぴったり

気合ゼロでOK！ヨーグルトで作るスイーツレシピをご紹介。生地がもっちりのパンケーキやおなじみのラッシーに、重ねて冷やすだけのカップスイーツや、ちょっとしたパフェなども。ラク～にできてヘルシーなのも◎。

ホケミでOK！クリームもヨーグルト ヨーグルトパンケーキ

材料（2人分・直径約10cmの物4枚分）

プレーンヨーグルト…100g
ホットケーキミックス…150g
牛乳…60g
卵…1個

［ヨーグルトクリーム］
プレーンヨーグルト…200g
はちみつ…大さじ1
好みのフルーツ（今回はバナナ、ブルーベリー各適量）

下準備
・ヨーグルトクリーム用のヨーグルトは水きりする。

放置するだけ！水きりヨーグルトの作り方

（1）ボウルにざるをのせ、ペーパータオルを2枚敷いた上にヨーグルトを入れる。冷蔵室に入れて、2時間ほどおく。

（2）ボウルにホエー（乳清）がたまり、ヨーグルトの重さは約半分に。長時間おきすぎてヨーグルトの量が減りすぎたら、ホエーを加えてもOK。

作り方

（1）ボウルにヨーグルト、牛乳、卵を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。

（2）フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し、（1）の1/4量を入れて3分焼く。表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに2分焼く。残りも同様に焼く。

（3）（2）を器に盛り、水きりしたヨーグルトにはちみつを混ぜてのせ、好みのフルーツを飾る。

混ぜるだけで秒速！ラッシー

材料（1人分）

［A］
プレーンヨーグルト、牛乳…各100g
砂糖…大さじ2
レモンの絞り汁…小さじ1

氷、（好みで）ミント…各適量

作り方

（1）ボウルに［A］を入れて、よく混ぜ合わせる。

（2）グラスに氷を入れ、（1）を注ぎ入れて好みでミントを飾る。

牛乳と冷やし固めていちごソースをオン ヨーグルトパンナコッタ

材料（グラス2個分）

プレーンヨーグルト…200g
牛乳…100g
砂糖…大さじ3
粉ゼラチン…5g
水…大さじ2

[いちごソース]
いちごジャム…大さじ2
レモンの絞り汁…小さじ1

下準備
・小さな容器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

作り方

（1）耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れて電子レンジで1分加熱し、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。粗熱が取れたらヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、グラスに流し入れて冷蔵室で2時間ほど冷やし固める。

（2）いちごジャムにレモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、（1）にかける。

カステラとフルーツを交互にトッピング トライフル

材料（グラス2個分）

プレーンヨーグルト…400g
砂糖…大さじ2
カステラ（またはスポンジケーキ）… 2切れ
好みのフルーツ（今回はぶどう2種、パイナップル各適量）
（好みで）ミント … 適量

下準備
・ヨーグルトは水きりする。

作り方

（1）水きりしたヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ合わせる。カステラは一口大に、フルーツは食べやすい大きさに切る。

（2）グラスにカステラを1/2量ずつ敷き、ヨーグルト、フルーツ、ヨーグルト、フルーツの順に重ねて入れて、好みでミントを飾る。

コーヒーに浸したビスケットが生地に！ヨーグルトティラミス

材料（グラス2個分）

プレーンヨーグルト…400g
砂糖…30g
ビスケット…6枚
コーヒー液（濃いめ）…50ml
ココアパウダー…小さじ1程度

下準備
・トライフルと同様。

作り方

（1）水きりしたヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ合わせる。ビスケットはコーヒー液に浸す。

（2）グラスにビスケット、ヨーグルトの順に3回重ねて入れ、仕上げにココアパウダーをふる。

※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

＜教えてくれた人＞
星野奈々子さん
料理家。シンプルな材料で作るおしゃれな料理が人気。11歳の男の子のママ。近著に『バーミキュラ ライスポット 絶品おまかせ料理』（PARCO出版）がある。

参照：『サンキュ！』2023年7月号「ヨーグルトのおやつとおかず」より。掲載している情報は2023年5月現在のものです。調理／星野奈々子　撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴玲愛　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部