マヨ代わりに、塩だれのベースに！余ったヨーグルトでいつものごはんをワンランクアップ

なんとヨーグルトでおかずが作れちゃうんです！ほどよい酸味があってまろやかなヨーグルトは、料理に使ってもマッチ。余ったヨーグルトで、レパートリーが広がります！さっぱりした4品のレシピをご紹介。

マヨ代わりにサラダやドレッシングにIN！

ノンオイルなので、マヨネーズ代わりにするとカロリーダウン。爽やかな酸味は野菜との相性もよく、食が進む～。

かぼちゃサラダ

電子レンジで加熱してつぶしたかぼちゃにレーズン、生ハムを加え、プレーンヨーグルト（かぼちゃ100ｇに対して大さじ1程度）と塩、こしょうで味つけ。

ヨーグルトドレッシング

プレーンヨーグルト大さじ4、オリーブ油大さじ1 、レモンの絞り汁小さじ1 、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を混ぜ合わせる（作りやすい分量）。さっぱり食べられて、ブロッコリーやスモークサーモンとの相性◎。

水きりヨーグルト＋塩で肉や魚に合う魔法たれに

例えるなら、自家製サワークリーム。口溶けがよくこくがあるので、揚げものと合わせてもおいしい。蒸し鶏や魚のムニエルなどにも。

ヨーグルト塩だれ（※）

プレーンヨーグルト120gを水きりして、塩小さじ1/4を混ぜる（作りやすい分量）。好みでパセリのみじん切りやおろしにんにく、黒こしょうなどを加えてもおいしい。分離しやすく保存には向かないので、食べる直前に塩と合わせて。

めんつゆと混ぜればさっぱり涼麺に格上げ！

いつものめんつゆに飽きたら、ヨーグルトをプラス。奥深い味わいになり、ちょっと洋風に。サラダうどんにも◎。

ツナキムチヨーグルトそうめん

好みの濃さのめんつゆ200mlに対し、プレーンヨーグルト大さじ4、白すりごま大さじ1を混ぜ合わせればヨーグルトだれの完成。具材はツナ、せん切りきゅうり、キムチ。冷しゃぶのたれにもおすすめ。

肉を漬けてごはんと炊けば、話題のビリヤニ完成～

主に南インドで食べられている炊き込みご飯。鶏肉をヨーグルトに漬けることで肉がしっとりとして、奥深い味に。ヨーグルト塩だれ（※）をかけても絶品。

ビリヤニ

●材料 （4人分）
米2合（360ml）
鶏手羽元…8本

［A］
プレーンヨーグルト…大さじ2
カレー粉…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1
塩…小さじ1
（好みで）パクチー…適量

●作り方

米は洗ってざるに上げ、水けをきる。鶏肉と［A］をポリ袋に入れてよくもみ込み、米、水（通常の量）と一緒に炊飯する。炊き上がったら器に盛り、好みでパクチーを添える。

※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取扱説明書を必ずご確認ください。

※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

＜教えてくれた人＞
星野奈々子さん
料理家。シンプルな材料で作るおしゃれな料理が人気。11歳の男の子のママ。近著に『バーミキュラ ライスポット 絶品おまかせ料理』（PARCO出版）がある。

参照：『サンキュ！』2023年7月号「ヨーグルトのおやつとおかず」より。掲載している情報は2023年5月現在のものです。調理／星野奈々子　撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴玲愛　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部