フォロワー18万！せいろのとりこになったOL発「春はせいろで何でも蒸したい」レシピ

新じゃがいも、春キャベツ、菜の花……。柔らかで甘く、おいしい春野菜たち。せいろで蒸したら、蒸気をまとってふっかふか！お手頃で手入れや使い方がラクなのも魅力。せいろの使い方＆野菜蒸しなどのレシピをご紹介します。

せいろの基本

せいろでいいこと1　 しっとり！何でもおいしくなる！
せいろでいいこと2　 余計な油を使わずヘルシー
せいろでいいこと3 　調理＆手入れがめっちゃラク

せいろで蒸すときは、専用の鍋や蒸し板を使います。手持ちの鍋と蒸しかごなどを使ってもOK。

蒸し板＋せいろ＋手持ちの鍋
手持ちの鍋やフライパンに蒸し板をのせ、その上にせいろを重ねてね！

蒸しかご＋手持ちの鍋
手持ちの鍋やフライパンに、蒸しかごを入れて使っても。


●3COINSでお手頃なせいろが買えちゃう!?
せいろ＝高価なイメージもありますが、実はお手頃な物も売られています。サイズによりますが、一般的な直径20cm前後なら数百円で買えるものも！

抗菌性や調湿性が高く、コスパ抜群の竹製。（直径19×高さ8cm）￥550（蒸し板は別売り）／3COINS
※4月上旬に再入荷予定

基本の野菜蒸し

●材料（せいろ1段分）
新じゃがいも（皮つきのまま四つ割り）…2個
春キャベツ（くし形切りの2等分）…1/8個
スナップえんどう…8本
菜の花（長さを半分に切る）…6本
新玉ねぎ（くし形切り）…1/2個
ミニトマト…6個　オリーブ油、塩

（1）湯を沸かす
鍋の七～八分目くらいまで水を入れて強めの中火にかけ、湯を沸かす間に野菜を詰める。

（2）野菜を切って詰める

（3）15分蒸す
湯が沸騰したらせいろをのせ、強めの中火で約15分ほったらかしで完成！

●オリーブ油と塩でいただきます！
野菜のおいしさを充分に引き出してくれる、オリーブ油と塩でシンプルに！

●オーブン用シートをくしゃくしゃにして敷くと汚れない！
せいろを汚したくないときは、オーブン用シートを敷いてから野菜を詰めます。蒸気が通りやすいように、シートをくしゃくしゃにして敷くのがコツ。

●固く絞ったふきんで拭いて乾かすだけ！
使った後は、固く絞ったふきんで拭けばOK。汚れが気になるときはたわしで優しく洗い、どうしても汚れが落ちないときは洗剤で洗い、しっかり流して十分乾燥させます。

モリモリ食べられる！温野菜を一気に作っちゃおー！

お手軽野菜スペシャル

●材料（せいろ1段分）
レタス…1/2個
なす…1個
豆苗…1/3袋
エリンギ…1本
しめじ…1/3パック
ねぎ…1本

野菜を食べやすく切り、せいろに詰め、ふたをして強めの中火で約10分蒸す。

おすすめのたれ
【ごまみそだれ】
みそ…大1
白すりごま、しょうゆ、水…各小1

根菜スペシャル

●材料（せいろ1段分）
さつまいも（細い物）…2本
ごぼう…1本
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
かぶ…2個

野菜を食べやすく切り、せいろに詰め、ふたをして強めの中火で約15分蒸す。

おすすめのたれ
【コチュジャンだれ】
コチュジャン…大1
しょうゆ、ごま油、水…各小1

卵と野菜を一気に蒸す！ポテサラがせいろでラクに作れる!?

スペシャルポテサラ

●材料（せいろ1段分）
［A］
　じゃがいも…2個（8等分）
　にんじん…1/2本（厚さ1cmの半月切り）
　ウインナーソーセージ…4本（一口大に切る）
卵…2個

（1）［A］、卵をオーブン用シートで仕切ってせいろに詰め、ふたをして強めの中火で約10分蒸す。

（２）粗熱が取れたら、マヨネーズ大2、塩小1/2、粗びき黒こしょう適量を加え、つぶしながら混ぜる。

ランチもせいろで一気に作っちゃおー！

●材料（せいろ1段分）
【肉巻き】
　豚バラ薄切り肉…5枚
　しいたけ（軸を切り落とす）…5個
　豆苗（長さを半分に切る）…1/2袋
　紫キャベツ（または、キャベツ。くし形切りの5等分）…1/8個
　みそ…適量

【蒸し卵】
　卵…1個
　レタス…1枚
　ケチャップ…適量

【冷凍ご飯】…茶碗1杯分

【蒸し野菜】
　黄パプリカ（幅1cmに縦に切る）…1/4個


●下準備
しいたけの内側にみそを薄く塗り、みそを塗ったほうを上にして広げた豚肉にのせる。豆苗、紫キャベツを重ねてのせ、端から巻く。レタスは半分に切って小さめの耐熱の器に敷き、卵を割り入れる。冷凍ご飯はラップをはずし、オーブン用シートにのせる。


●詰め方

詰めたら、強めの中火で約15分蒸し、蒸し卵にケチャップを絞る。

せいろお役立ちコラム

●こんな物を蒸すとおいしさが150％増し
だんご、パン、りんご……といった物も、蒸すとふっくら柔らかで驚きのおいしさに。カマンベールチーズや温泉まんじゅうもおすすめ！

●ハンパ野菜を何でも蒸しておいしく食べ切る！
根菜を蒸して食べ残したら、翌日はカレーやシチューの具材にシフト。加熱済みなので、短時間で煮えて時短にもなる！

＜教えてくれた人＞
りよ子さん
手軽にヘルシーな料理を食べられる、せいろのとりこになったOL。Instagramなどでせいろの魅力を発信中。『すべてを蒸したい　せいろレシピ』（Gakken）が好評発売中！

商品の問い合わせ先／3COINS　https://www.palcloset.jp/3coins/

＜お料理を始める前に＞
この企画で使っているせいろは、直径約21cmです。作る量に合わせてせいろの大きさを変えても、蒸す時間は変わりません。オーブン用シートはせいろの汚れを防ぐために敷くので、食品がせいろに触れないくらいの大きさに切ってお使いください。

参照：『サンキュ！』2025年5・6月合併号「春はせいろで何でも蒸したい」より。掲載している情報は2025年3月現在のものです。調理／りよ子　撮影／田村昌裕　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部