レバーの代わりに「豚こま」で！1人前80円の節約×時短×栄養満点スタミナ晩ごはん

スタミナ料理の定番といえば「レバニラ」！
でも、「レバーが苦手」「調理がめんどうくさい」、そんなお悩みはありませんか？
そんな時におすすめなのが、「豚こま」で代用した「豚ニラもやし炒め」です。

今回は、楽ちんレシピが得意なはらすが、節約&時短でできる「豚ニラもやし炒め」と鉄分やビタミンを補える副菜を組み合わせた「スタミナ献立」をご紹介します。

「豚肉×ニラ」が最強な理由は相性抜群な栄養素！

豚肉の栄養

豚肉は「タンパク質」や「ビタミンB群」が豊富に含まれており、疲労回復や健康維持に欠かせない食材です。

中でも、「ビタミンB1」の100gあたりの含有量はあらゆる食品の中でもトップクラスで、鶏肉や牛肉など他の肉類と比べても5〜10倍のビタミンB1を含んでいます。

「体が疲れているな」と思ったら、積極的に豚肉を食べるのがおすすめです。

ニラの栄養

ニラには「βカロテン」「アリシン」「ビタミンK」「葉酸」「食物繊維」などの栄養素が豊富に含まれています。

ニラを効果的に摂取するには、ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に調理するのがおすすめです。

特に「アリシン」は豚肉との相性が抜群！
アリシンがビタミンB1の吸収を助け、疲労回復の効果を高めてくれます。

また、油と一緒に調理することで、βカロテンの吸収も高まります。

もやしの栄養素

アスパラギン酸やビタミンB1が豊富に含まれているもやし。エネルギー代謝を活性化してくれる働きがあるので、スタミナアップに役立ちます。

1人前80円！豚ニラもやし炒めのレシピ

材料（4人前）

・豚こま　200g
（下味）
　☆酒、醤油　各小1
　☆片栗粉　大2〜
・ニラ　１束
・もやし　1袋
◎醤油　大2
◎みりん　大2
◎砂糖　大1.5
◎オイスターソース　大1
◎ウェイパー　小2
◎にんにく、しょうが　各小1
・ごま油　適量

作り方

1、豚こまに下味をつけておく。
2、ニラは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
3、もやしはザルにあけて洗い、しっかりと水気を切っておく。
4、◎の調味料を混ぜ合わせておく。
5、フライパンにごま油を熱し、下味をつけておいた豚こまを入れて炒める。
6、豚こまに火が通ったら、ニラともやしを加え、強火で一気に炒める。
7、6に混ぜ合わせておいた◎の調味料を加え、混ぜ合わせたら出来上がり！

1人前80円とは思えない、ガッツリおかずの完成です！

足りない栄養は副菜でプラスしよう！

代用した豚こまでは不足する栄養素は、他のおかずでカバーしましょう。

おすすめのお手軽副菜二品はこちらです。

・ほうれん草と卵のお味噌汁
ほうれん草→鉄、ビタミンA、葉酸
卵→ビタミンB2、タンパク質

・ひじきの煮物
ひじき→非ヘム鉄、カルシウム、食物繊維
枝豆→タンパク質、葉酸、鉄分
人参→ビタミンA

「豚ニラもやし炒め」と上記の副菜を組み合わせれば、不足した「鉄分」と「ビタミン類」をカバーする、スタミナ献立の出来上がりです！

手軽に栄養を！スタミナをつけて暑い夏を乗り切ろう！

手軽にスタミナをつけられる「豚ニラもやし炒め」。手間をかけなくても、食材の組み合わせを工夫することで、しっかりと栄養は摂れます。

このレシピの良いところは、低価格で手に入りやすい食材を使用しているところ。
スタミナをつけて、暑い夏を元気に乗り切りましょう！

気になったかたはぜひやってみてくださいね！

■執筆／はらす
4人家族で食費4万円！「自炊で家計を整える」をモットーに、ズボラでもできる節約レシピを発信中！ボリュームもコスパも妥協しない楽ちんレシピが人気。Instagramは「@harasu_kakei」。

編集／サンキュ！編集部