旬のかぼちゃの旨味を味わう【かぼちゃの濃厚ポタージュ】のつくり方

家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家でサンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、旬のかぼちゃを使った「かぼちゃの濃厚ポタージュ」のつくり方をご紹介します。かぼちゃの旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

材料（4人分）

かぼちゃ…1/4個（皮、種つきで400〜500gが目安）
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
牛乳…500ml
コンソメキューブ…1個
塩、こしょう…各少々

【トッピング】（お好みで）
ドライパセリ…少々

早速つくり方をご紹介します。

（1）下ごしらえをします

玉ねぎはスライスします。

かぼちゃは種とわたを取り除きます。つづいて耐熱皿にのせふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約4分加熱します。
あらかじめかぼちゃを加熱しておくことで、包丁で切りやすくなり、煮込む時間も短縮することができます！

かぼちゃのあら熱がとれたら、横半分に切ります。

切り口を下向きにし片手でしっかりとかぼちゃをおさえながら、包丁でそぐようにして皮をむきます。緑色の部分をなるべく残さないようにすると、より色あざやかなポタージュに仕上がります！

つづいて約1cm幅に切ります。

（2）ポタージュをつくります

鍋にバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れ約5分炒めます。じっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します！

つづいて（1）のかぼちゃ、牛乳、コンソメキューブを加えます。ふつふつとしてきたら弱火にし、ふたをして約10分煮込みます。

かぼちゃに竹串をさして、スッと通るくらいの柔らかさになったら火を止めます。

あら熱がとれたらミキサーにかけ、なべに戻します。必要に応じて牛乳（分量外）を加えお好みの濃度に調節します。弱火にかけてあたため、味見をして塩、こしょうで味をととのえます。

濃厚ポタージュの完成！

器に注ぎ、お好みでドライパセリをトッピングしたら「かぼちゃの濃厚ポタージュ」の完成です！かぼちゃの旨味と濃厚クリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

朝食にもぴったりの一品

旬のかぼちゃの旨味をたっぷり味わえる濃厚ポタージュ。パンとの相性も抜群なので、朝食にもおすすめの一品です！かぼちゃがおいしい今の季節にぜひ一度つくってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。