秋の味覚を味わう！旬のきのこをたっぷり使った【きのこのクリームスープ】のつくり方

家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、旬のきのこをたっぷり使った「きのこのクリームスープ」のつくり方をご紹介します。きのこの旨味とクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

材料（4人分）

しめじ…1パック（約100g）
マッシュルーム…6〜8個
玉ねぎ…1/2個
ベーコン（ハーフサイズ）…4枚
バター…20g
薄力粉…大さじ1
牛乳…400ml
コンソメキューブ…1個
塩、こしょう…各少々

【トッピング】（お好みで）
ドライパセリ…少々

早速つくり方をご紹介します。

（1）下ごしらえをします

玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ約1cm角にカットします。

マッシュルームは、軸の先をうすく切り落とします。きのこは風味をのこすため、水で洗わないのがポイントです！土などがついている場合は、湿らせたキッチンペーパーでふき取ります。

つづいて、十字に刃を入れ4等分にカットします。

しめじは石づきを切り落とし3〜4等分の長さに切り、手でほぐします。

（2）スープをつくります

大きめの鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れ約3分炒めます。玉ねぎが透き通ったら、ベーコン、マッシュルーム、しめじを入れ約5分炒めます。じっくり炒めることで具材の旨味をひきだします！

つづいて、薄力粉（大さじ1）を全体にふり入れ粉っぽさがなくなるまで炒めます。

牛乳（400ml）を3回に分けて加え、そのつど均一になるまで混ぜ合わせます。

コンソメキューブを加えふつふつとしたら弱火にし、ふたをして約10分煮込みます。仕上げにふたをはずしてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

具だくさんスープの完成！

器に盛りつけ、お好みでドライパセリをふりかけたら「きのこのクリームスープ」の完成です！きのこの旨味とクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

きのこの旨味を味わえる一品

これからの肌寒い時期にぴったりの「きのこのクリームスープ」。旬のきのこの旨味をたっぷり味わえる、具だくさんスープです！ぜひ、きのこがおいしい今の季節につくってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。