【旬食材】長芋の茶色の粉はつけたまま保存してね＆メイン食材2つだけでつくれるお手軽副菜レシピ2選

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるおすすめの旬の食材。
今回は寒くなる季節に旬を迎える長芋の正しい保存方法をご紹介します。保存期間が長く、調理方法によってさまざまな食感を楽しめる長芋は自宅にあると献立を考える際に重宝しますよ。

あわせて、メイン食材は長芋とあと1つだけ！簡単につくれるおすすめ副菜レシピをふたつご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

長芋は茶色のくずをつけたまま保存して！

長芋は断面に茶色の粉のようなものがついた状態で販売されていることが多いですよね。この茶色の粉の正体は木からできている「おがくず」です。

長芋は乾燥に弱く、適度な湿度を保つ必要があり、「おがくず」はその湿度調整を担ってくれています。そのため、長芋は、付着している「おがくず」を洗い落とさず、「おがくず」がついたまま保存したほうが長芋のおいしさをキープできますよ。

お弁当に！ちくわと長芋の甘辛炒め

長芋のシャキシャキ食感がいいアクセントになったひと品です。濃いめの味で冷めてもおいしくいただけるのでお弁当のおかずにおすすめですよ。

材料

ちくわ　3本
長芋　40g程度
みりん　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
ごま油　小さじ1

作り方

(1)ちくわを半分の長さに切る。
長芋はちくわの穴に入る大きさに切って詰める。

(2)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ちくわを炒める。

(3)ちくわに焼き色がついたらみりん、しょうゆを加えて全体にからめて完成。

おつまみに！長芋マッシュポテト

長芋を加熱して潰すとねっとりとした味わいを楽しむことができますよ。生ハムとクリームチーズの塩気が加わればおつまみにぴったりのひと皿が完成します。

材料

長芋　300g
生ハム　40g
クリームチーズ　20g
コンソメ顆粒　小さじ1/2

作り方

(1)長芋の皮を剥き、厚さ1cm程度の輪切りにする。

(2)耐熱皿に長芋をのせてラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱する。

(3)生ハム、クリームチーズを小さめに切る。

(4)長芋を潰し、生ハム、クリームチーズ、コンソメ顆粒とよく混ぜ合わせる。
お好みで粗びき黒こしょうをかけて完成。

長芋はおがくずを落とさずに保存すれば、野菜のなかでは比較的長期間保存できる野菜です。スーパーで何を買おうか迷ったら、とりあえず長芋を買っておきましょう。あとひと品欲しい！というときに重宝しますよ。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部