【旬食材】旨味たっぷりの「まいたけ」を毎日食べよう！「まいたけ」が主役の副菜・汁物・主食レシピ3選

きのこのなかでも旨味たっぷりの「まいたけ」。料理に取り入れるとおいしさが一気にアップする便利な食材です。スーパーでは一年中販売されていますが、天然ものは今の季節に旬を迎えます。

今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが「まいたけ」を使う簡単な副菜、汁物、主食のレシピをそれぞれご紹介。包丁もまな板も必要なし！ぜひチェックしてくださいね。

レンジで簡単♪「まいたけ」ナムル

レンジ加熱だけでつくれる簡単ナムルのレシピです。ほんのりにんにくの効いた味で、ついつい箸がのびるひと品ですよ。「まいたけ」が冷める前、熱いうちに調味料をからめるようにしてくださいね。

材料

「まいたけ」　1パック
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
すりごま　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
ガーリックパウダー　少々
ごま油　小さじ2

作り方

(1)「まいたけ」を食べやすい大きさに裂き、耐熱皿に広げてのせる。

(2)ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。

(3)熱いうちに鶏ガラスープの素、塩、すりごま、醤油、ガーリックパウダー、ごま油を合わせてよく混ぜて完成。

じんわりおいしい。「まいたけ」のお吸い物

「まいたけ」のシンプルな旨味を堪能する、お吸い物のレシピです。身体にジワっと染み渡る、おいしい汁物になりますよ。茶色ではなく、白い「まいたけ」を使うと汁に色が流れず、きれいな見た目に仕上がります。

材料

「まいたけ」　1パック
顆粒だしの素　小さじ1
酒　大さじ1
塩　適量

作り方

(1)「まいたけ」をほぐす。

(2)鍋に顆粒だしの素、酒、「まいたけ」、水500mlを加えて中火にかける。

(3)ひと煮たちしたら火を止め、塩で調味して完成。

旨味たっぷり♪「まいたけ」の炊き込みごはん

炊飯器で米とともに「まいたけ」を炊き込むと、旨味たっぷりのひと品が完成！味つけには白だしを使えば、少ない調味料でつくれますよ。

材料

米　2合
「まいたけ」　150g
白だし　大さじ2
酒　大さじ1
白ごま　適量

作り方

(1)米を研ぎ、炊飯器の目盛りまで水を入れて大さじ3の水を捨てる。
30分浸水する。

(2)「まいたけ」を食べやすい大きさにほぐす。

(3)炊飯器に白だし、酒を入れて軽く混ぜる。

(4)「まいたけ」を広げ入れ、通常炊飯する。

(5)しゃもじを全体で混ぜ、器に盛り、白ごまをかけて完成。

「まいたけ」は旨味たっぷりの食材です。ぜひ日々の食卓に「まいたけ」を使う料理を取り入れてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部