【旬食材】ごぼうは気温によって保存場所が違うよ＆ごぼうが主役のおすすめレシピ3選

食育インストラクターで料理家の菅智香さんに教わるおすすめの旬の食材。
今回は、寒くなる季節に旬を迎える、ごぼうの正しい保存方法をご紹介します。あわせて紹介するごぼうが主役の簡単レシピも必見ですよ。ぜひチェックしてくださいね。

気温によって保存する場所を変えよう

ごぼうは乾燥にとても弱い野菜です。買ってきた状態のまま放置すると傷むスピードが加速してしまうので、湿らせた状態をキープすることが大切です。

ごぼうは洗わずに泥がついた状態のまま新聞紙に包んで保存するのが正解です。15℃を上回る気温の日は常温は避け、冷蔵庫に入れてくださいね。

メイン食材ひとつ！ごぼうのめんつゆバター炒め

メイン食材はごぼうだけでつくれるひと品です。あとひと品欲しいとき、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

材料

ごぼう　70g
バター　10g
めんつゆ　小さじ2(2倍濃縮)
塩　適量
粗びき黒こしょう　適量

作り方

(1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、細切りにする。

(2)フライパンにバターを加えて中火にかけ、水気を切ったごぼうを入れて、ごぼうがしんなりするまで炒める。

(3)めんつゆを加えて全体を混ぜ、塩・粗びき黒こしょうで調味して完成。

やみつき！揚げごぼうの甘辛炒め

揚げたごぼうを甘辛く味つけするレシピです。少し手間がかかりますが、つくる価値のあるおいしさですよ。

材料

ごぼう　70g
片栗粉　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
揚げ油　適量

作り方

(1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、5cm程度の長さに切り、さらに縦半分に切る。

(2)片栗粉をまぶす。

(3)フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を加えて中火にかけ、ごぼうを揚げ焼きにして取り出す。

(4)別のフライパンに砂糖、しょうゆ、みりん、ごぼうを加えて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱して完成。

炊飯器で一発！ごぼうと油揚げの炊き込みごはん

材料を炊飯器に入れてスイッチを押せば完成するお手軽レシピです。いそがしい日にピッタリの主食ですよ。

材料

米　2合
ごぼう　70g程度
油揚げ　1枚
めんつゆ　大さじ2(2倍濃縮)

作り方

(1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、細切りにする。

(2)油揚げはキッチンペーパーで油を抑え、細切りにする。

(3)米を研ぎ、めんつゆを入れてから炊飯器の目盛りまで水を入れる。

(4)ごぼう、油揚げを広げ入れ、通常炊飯する。

(5)全体を混ぜ、お好みで小ねぎ(分量外）やごま(分量外)をのせて完成。

ごぼうは気温によって保存場所を変えれば、おいしさをキープして保存できますよ。旬の季節に、ごぼうをおいしくいただきましょう。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部