じんわりしみた甘辛味で、ご飯が進む！大根の照り照り肉巻き

『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」より大根の照り照り肉巻きをご紹介します。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉…18～20枚（300ｇ）
大根（細め・長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦に6～8等分に切る）…1/2本（600ｇ）

［A］酒、みりん、しょうゆ、水…各大さじ2・砂糖…小さじ2

サラダ油…大さじ1
サラダ菜…（小）1個

作り方

（1）大根を電子レンジで加熱する
直径25cmの耐熱皿に大根を重ならないようにのせて、ふんわりとラップを掛ける。電子レンジで7分加熱し、取り出して粗熱を取る。

（2）豚肉で大根を巻く
豚肉1枚を広げて大根1切れをのせ、くるくる巻いて手で握ってなじませる。これを全部で18～20個作る。

（3）肉巻きを焼く
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（2）の巻き終わりを下にして並べる。5分ほどかけて、全面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、ペーパータオルで脂を拭く。よく混ぜた［A］を加え、時々返しながら汁けがからむまで加熱する。器にサラダ菜を敷き、肉巻きを盛る。

【POINT】
大根を電子レンジで加熱しておくと、火の通りが早くなる！

※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
※電子レンジについて　
●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（=突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「サンキュ！殿堂入りおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。編集／サンキュ！編集部

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