甘辛酸っぱいもん絶レシピ！なすと豆苗の肉巻きねぎラー油だれ

『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」よりなすと豆苗の肉巻きねぎラー油だれをご紹介します。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉（塩、粗びき黒こしょう各少々をふる）…16枚
なす（へたを取って縦に8等分に切る）…4個
豆苗（根元を切る）…1パック

［A］にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）…各1/2かけ・ねぎ（みじん切り）…5cm・七味唐辛子…小さじ1/4

ラー油…大さじ2

［B］しょうゆ…大さじ2・酢…大さじ1 1/2・砂糖…小さじ1

ごま油…少々
酒…大さじ1

作り方

（1）なすと豆苗を豚肉で巻き、蒸し焼きにする
豚肉1枚になす2切れ、豆苗1/16量ずつをのせて巻く。フライパンにごま油を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べる。酒をふってふたをして、弱火で6～7分蒸し焼きにして器に盛る。

（2）ねぎラー油、たれを作る
耐熱ボウルに［A］を入れる。小さめのフライパンにラー油を入れて強火でよく熱し、薬味をめがけてかけて混ぜ、ねぎラー油を作る。［B］を混ぜてたれを作り、ねぎラー油とともに（1）に添える。

※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「サンキュ！殿堂入りおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。編集／サンキュ！編集部

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