生のままでOK！余った大根で絶品ミニおかず３選

今が旬の大根。おでんやみそ汁で余った大根も、切って盛りつけるだけで、居酒屋風おつまみに早変わり！

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材ばかりでできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむレシピと気さくな人柄で、雑誌やテレビでひっぱりだこの注目株。弊誌の連載「夕ごはんどうする？」も担当。

みそディップ大根

コンビニで人気のアレみたい！

【材料（4人分）と作り方】
大根200ｇ（1/6本）は長さ7～8㎝の棒状に切る。みそ大さじ1 1/2、白すりごま、砂糖各小さじ2、豆板醤小さじ1/2、ごま油小さじ1、おろしにんにく少々を混ぜて添える。

大根と生ハムのレモンカルパッチョ

少し余った大根がゴージャスに変身！

【材料（4人分）と作り方】
大根100ｇ（1/12本）は薄い半月切りにする。レモン（国産）1/8個は薄いいちょう切りにする。生ハム5枚は半分に切る。すべてを器に広げて盛り、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適量をふり、オリーブ油適量をかける。

カリカリベーコンの大根サラダ

ベーコン炒めをジャーっとかけて。

【材料（4人分）と作り方】
大根300ｇ（約1/4本）は長さ5㎝の細切りにし、貝割菜1/3パックと混ぜて器に盛る。ベーコン2枚を幅5㎜に切ってフライパンに入れ、カリカリになるまで炒め、火を止める。しょうゆ大さじ1 1/2、酢、ごま油各大さじ1/2を混ぜ、熱いうちにかける

参照：『サンキュ！』2月号「あの地味な大根＆白菜なのに家族が喜ぶガツンと派手なおかずになった！」より。掲載している情報は19年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　編集／サンキュ！編集部

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