常温の水で炊いちゃダメ!?おいしいお米の炊き方をチェック

2021/08/23

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常温の水で炊かないで! おいしいお米の炊き方チェック

常温の水でお米を炊くと、せっかくの美味しさを損なっているかも!今回は、お米の吸水性に着目した「美味しい炊飯のコツ」を紹介します。

これであなたも、炊飯マスター!

お米を美味しく炊く4箇条

【1】最初にミネラルウォーターでお米を洗う
【2】水道水を注いだらすぐに捨てる
【3】お米を研ぐ時には、強く握らない
【4】冷やしたミネラルウォーターでご飯を炊く

これらに注意しながら、どうやって美味しくお米を炊くのか見ていきましょう!

【1】ミネラルウォーターを入れて軽く混ぜたら、すぐに水を捨てます

NG行動:最初に水道水でお米を洗う

なぜなら、お米は最初に入れる水分を吸収するから。水道水を吸収したお米には、水道のカルキなど独特な臭いが移ってしまいます……。

【2】次に水道水を入れて軽く混ぜ、すぐに水を捨てます

NG行動:水道水を注いだまま放置する

すぐに水道水を捨てないと、水道水を吸水してしまいます。水道水に含まれるカルキなどの臭いが移ってしまいます!

【3】ボールを掴む形で指を広げて20回研ぎます→水道水を入れ混ぜては捨てを2回

この時、水はいれなくてOK!

NG行動:お米を研ぐ時に強く握る

お米がひび割れ、余計に水を吸収してしまうため、食感が悪くなってしまいます。

このあと、水道水を入れ混ぜては捨て、を2回行います。

【4】またボールを握るような形で指を広げ、10回お米を研ぎます→→水道水を入れ混ぜては捨てを2回

再び、ボールを掴む形で指を広げての方式で研ぎます。今回は10回で、終わったら水道水を入れ混ぜては捨て、を2回行います。

【5】冷蔵庫で冷やしたミネラルウォーターをメモリ通り注ぎ、通常モードで炊飯します

NG行為:常温の水道水で炊飯する

冷水を注いで、炊飯前と後の温度差を大きくすることで、お米をより甘くさせ、ほどよい粘りにすることができます。

■教えてくれたのは・・・

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