Dragon Ash櫻井誠さんの「ルウ無しでお店のような味！ほったらかしチキンカレー」

家族の休日のランチを作り続けて10年。料理界にも名をはせる、ロックバンドDragon Ashのドラマー桜井さんが、料理ビギナーの夫にもおすすめのパパッとランチをご紹介。ほったらかしでできるうえにルーがいらないのも魅力です♪

＜プロフィール＞
桜井誠さん
Dragon Ash ドラマー。中学生のころに目覚めたという料理の腕前には定評あり。レシピ本の出版やフェスめしの出店でも大活躍。2児の父。

ほったらかしチキンカレー

ルウなしでお店のような味が手軽にできる♪

主な食材は、鶏肉と玉ねぎとトマト缶。あとは家にある調味料で本格的な味に。粉で作るカレーをマスターしたら、家族から「パパ、かっこいい！」と絶賛されるはず♪

シャキシャキの玉ねぎとホロホロの鶏肉がたまらない！

カレー粉は、S＆Bの物がバランスが取れたおいしさで、桜井イチオシです。子どもには辛すぎるようなら、バターやチーズをトッピングしたり、ご飯にレーズンを混ぜたりしてもGOOD。

材料（4人分）

鶏もも肉…500g
玉ねぎ（大）…1個
にんにく（すりおろし）…2かけ分
しょうが（すりおろし）…2かけ分

［A］（カットトマト水煮缶1缶〈約400ｇ〉、カレー粉大さじ3、酢大さじ1、塩小さじ2、粗びき黒こしょう小さじ1強、砂糖小さじ1、水400ml）

サラダ油…大さじ5　
ご飯、（好みで）パセリ…各適量

作り方

（1）食材を切る
玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各ふたつまみ（分量外）をまぶ
してもみ込む。

ここがコツ！

玉ねぎは、食感を残したいのでみじん切りではなく薄切りに。できるだけ薄く切ると、火の通りが早く、味がしみ込みやすい。

（2）玉ねぎを焼く
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて強火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、5分ほど焼く。

ここがコツ！

甘みを引き出すため、玉ねぎは焦がしぎみになるまでさわらず、放置するのがポイント。写真のような焼き色がついたらOK。

（3）煮込む
玉ねぎをひっくり返し、鶏肉をのせ、［A］を加える。沸騰したらふたをして、弱めの中火で15～20分、鶏肉に火が通るまで煮込む。器に盛り、好みで刻んだパセリをふったご飯を添える。

ここがコツ！

家にスパイスがある場合は、カレー粉と一緒に加えるとさらに味に深みが。コリアンダー、チリ、カルダモン、クミンなどがおすすめ。

合間にもう一品！簡単キャベツピクルス

切って混ぜるだけ。辛さをやわらげる酸っぱさは、カレーにぴったり♪

キャベツ1/2個を食べやすい大きさに切り、塩ふたつまみをふる。玉ねぎ1/4個は薄切り、にんじん1/2本はせん切りにする。ボウルに入れ、酢大さじ2、サラダ油大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせれば完成！

自撮りでレポ♪桜井さんの今月買った物

最近ラーメンに凝っています。麺から作っていますが、スープも奥が深い……。しょうゆをいろいろと揃えて、好みにブレンドしています。コロナがおさまったら蔵巡りがしたいなあ！

参照：『サンキュ！』2021年3月号「うちパパ委員会」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。撮影／三村健二　構成 ・ 文／松崎祐子　編集／サンキュ！編集部

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