すぐ作れてサラッと食べられる“気が利く”サブおかず・夏の６選

2017/07/15

夏の暑さでお疲れモードのときは、さっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんなとき、家にある野菜ですぐ作れて、サラッと食べられる“気が利く”サブおかずレシピをご紹介いたします！

「豆腐のサラダ」
【材料（4人分）と作り方】
器にベビーリーフ2袋（100g）を敷き、木綿豆腐1丁を8等分に切って盛り、薄い輪切りにしたみょうが2 個分、白いりごま小さじ2（ペーパータオルの上で切る）、ごま油大さじ2、しょうゆ、酢各大じ、塩少をふる。
＜調理時間3分＞

「トマトと春雨のスープ」

【材料（4人分）と作り方】
春雨40gは乾燥のまま、はさみで長さ7～8㎝に切る。トマト2 個は縦4 等分に切り、横に幅8㎜に切る。鍋に水4カップ、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2 を入れて中火で煮立て、春雨を加えて混ぜ、火をやや弱めて3分ほど煮る。塩小さじ1、こしょう少々、トマトを加え、煮立ったらごま油大さじ1/2をふる。
＜調理時間8分＞

「ゴーヤーのみそおかかあえ」

【材料（4人分）と作り方】
ボウルにみそ大さじ1＋1/2 、みりん大さじ1、削り節1 袋（5g）、水大さじ1を入れて混ぜる。ゴーヤー（大）1 本は縦半分に切り、種とわたを除いて薄切りにする。塩少々を入れた熱湯に入れ、再び煮立ってきたら2～3分ゆでてざるに上げ、冷水にとってさまし、水けを絞る。みそおかかのボウルに入れてあえる。
＜調理時間8分＞

「オクラの梅あえ」

【材料（4人分）と作り方】
オクラ2袋（200g）はガクを取って水洗いし、塩大さじ1ほどをふり、手でこするようにする。たっぷりの熱湯に入れ、煮立ってきたら2 分ほどゆでて冷水にとってさまし、水けを拭く。縦半分に切る。大きめのボウルに細かくたたいた梅干し（大）2 個分、削り節1 袋（5g）、サラダ油大さじ1を入れて混ぜ、オクラを加えてあえる。
＜調理時間8分＞

「いり卵とにらのサラダ」

【材料（4人分）と作り方】
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵2 個をほぐして流し入れ、大きくかき混ぜていり卵を作り、大きめのボウルに取り出す。フライパンにサラ油小さじ2を熱し、長さ3㎝に切ったにら1束分を手早く炒め、しんなりしたら、いり卵に加えて混ぜる。しょうゆ大さじ1/2 、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、最後に酢大さじ1/2 を加え混ぜる。
＜調理時間5分＞