ひき肉は肉みそ味で冷凍するのが正解！４つの使いまわしレシピ

万能選手のひき肉は肉みそ味で冷凍！ストックしておけばなんと4つのレシピに活用できちゃうんです。こねずに焼くだけのハンバーグに包まないシュウマイにも◎。いそがしいときはシンプルな丼にもアレンジOK。

ひき肉は肉みそ味で冷凍！

ひき肉の肉みそストック

材料(1袋分〈4人分〉)1人分211kcal

合いびき肉…300g
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
［A］（おろししょうが大さじ1 1/2　みそ、酒各大さじ2　しょうゆ大さじ1/2　砂糖小さじ1　片栗粉小さじ2　塩、こしょう各少々）
＊ひき肉は［A］、玉ねぎと一緒に冷凍用保存袋に入れ、もみ込んでから広げて筋目をつける。

冷凍point

菜箸などで筋目をつけてから冷凍すると、分割しやすいので好きな量だけ使えて便利。

1 なんと！こねずに焼くだけ！四角いハンバーグ

材料（4人分）

ひき肉の肉みそストック…1袋
大根…1/2本
青じそ…4枚
ピーマン…4個
トマト（小）…4個
サラダ油…大さじ1/2

作り方

（1）ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切る。トマトはへたを取って横半分に切る。大根はすりおろす。

（2）フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を凍ったまま4等分にして入れてふたをする。弱めの中火にかけ、4～5分蒸し焼きにする。

（3）焼き色がついたら裏返し、水大さじ4を加えたら再びふたをして5～6分焼く。ピーマン、トマトも一緒に焼く。器に盛り、ハンバーグに青じそ、大根おろしをのせる。

（1人分251kcal）

解凍せずそのままどーん！

筋目で四つ割りにし、かたまりのまま焼くだけ。

2 そぼろの食感が食べ応え◎かぼちゃのザクザク炒め

材料（4人分）

ひき肉の肉みそストック…1袋
かぼちゃ…1/4個
万能ねぎ…2～3本

作り方

（1）かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1cmのくし形切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

（2）フライパンにひき肉を凍ったまま4等分にして入れ、かぼちゃを並べる。ふたをして弱火にかけ、4～5分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、ひき肉を木べらで粗くほぐす。ざっくりと炒め合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。

（1人分290kcal）

3 包まないのにちゃんとシュウマイ。枝豆シュウマイ

材料（4人分）

ひき肉の肉みそストック…1袋
枝豆（ゆでた物。さやなし）…200g
（好みで）練り辛子…適量

作り方

（1）冷凍のひき肉は流水に当てて解凍する。枝豆は薄皮をむいて、ボウルに入れる。

（2）ひき肉をスプーンで一口大ずつすくい、枝豆をまぶしつけて、丸く形を整える。耐熱皿にのせて、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで4～5分加熱する。好みで練り辛子を添える。

（1人分275kcal）

4 結局、シンプルにうまい！なんだかんだ肉みそ丼

解凍せずフライパンに入れて蒸し焼きにするだけ！

※水大さじ2を一緒に加えるとほぐれやすい。

【冷凍について】※味つけ冷凍肉は、一度解凍したら再冷凍はしないでください。 ※味つけ冷凍肉の保存期間は、冷凍室で3週間が目安です。【電子レンジについて】※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。【揚げものについて】※揚げ油の温度　中温（170℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

参照：『サンキュ！』2021年6月号「別冊：新時代の冷凍保存BESTBOOK」より。掲載している情報は2021年4月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／田村昌裕　熱量計算／本城美智子　編集／サンキュ！編集部

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