捨てないで！栄養たっぷり「にんじんの葉」消費レシピ

2022/01/06

サンキュ！STYLEライターで発酵食品ソムリエ＆フリーアナウンサーの松本亜希子です。
道の駅や直売所などで買う野菜って新鮮で価格も安くていいですよね！

にんじんや大根などの根菜は葉っぱつきで売られていることも。成長途中に間引いたニンジンを葉にんじんとして販売していることもありますよね。

そんなにんじんを葉っぱつきで買ったもののうまく使い切れずに捨ててしまったり、しおれてしまったことありませんか？

にんじんの葉には栄養がたっぷり。せっかく葉つきのにんじんを買ったらぜひ余すとこなく葉も食べましょう。おいしく食べられる、にんじんの葉を使ったレシピご紹介します！

サンキュ！STYLE編集部

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にんじんの葉は栄養満点！

にんじんの葉にはじつは栄養がたっぷり含まれています。
ビタミンA、カルシウム、ビタミンE、カロテン、鉄分などが含まれています。

ただ栄養豊富なだけでなく、なんと根っこよりもその栄養分が多く含まれている栄養素があるんです！その中でもカルシウムはなんと根の約3倍も栄養があるんです。

栄養たっぷりのにんじんの葉はぜひ、摂取したいところ。
茹でて和え物にしたり、味噌汁にしたり、かき揚げにしたり……パッと思いつく食べ方ももちろんおいしいですが、わが家ではよくチヂミにして食べます。

変わり種レシピを探しているかたににんじんの葉チヂミのレシピ、紹介します！

にんじんの葉チヂミのレシピ

＜材料＞
にんじんの葉　2本分
小麦粉　70g
片栗粉　20g
卵　1個
水　50ml
キムチ　30g
シーフードミックス　一握り分
チーズ　2枚
＜タレ調味料＞
醤油
お酢
ごま油
ごま
※分量はお好みで

＜作り方＞
にんじんの根に近い部分の茎は硬いので葉や先の茎を使います。
ボウルに小麦粉と片栗粉、卵、水を入れ生地をつくります。
混ざったらにんじんの葉とシーフードミックス、キムチを入れよく生地にからませます。
チーズはちぎりながら混ぜます。
フライパンに油をしいて、生地を流し入れます。両面よく焼いたらごま油を香りづけにひと回し。一口大に切ったらできあがり。

タレをたっぷりつけてどうぞ！