ついでに一品できちゃう！生でもおいしい白菜や大根を使ったサラダ全4品

安くてつい丸ごと買っちゃう大根と白菜。でも、意外に使い切れないという声も。そこで簡単なサラダがおすすめ。新鮮な大根＆白菜は、生でもおいしい。漬けものや火を通すのとはまた違う、味や食感が楽しめますよ。

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
身近な食材で、簡単にできるレシピが人気。「キユーピー3分クッキング」など、テレビ出演も多数。

自家製濃厚ドレッシングで！白菜のシーザーサラダ

◆材料（4人分）
白菜（中心の柔らかい部分） 1/6… 株弱（300g）

スライスベーコン … 3枚

［A］マヨネーズ、オリーブ油 … 各大さじ1
　にんにく（すりおろし） … 少々
　塩、こしょう … 各少々

粉チーズ … 大さじ1
粗びき黒こしょう … 少々

◆作り方
フライパンにベーコンを広げ、強めの中火でカリカリに焼き、ペーパーに取り出す。ボウルに［A］を混ぜ合わせ、白菜、焼いたベーコンをそれぞれ手でちぎって加えてあえ、器に盛って粉チーズ、黒こしょうをふる。

焼き肉店の定番もおうちで簡単！大根と白菜のチョレギサラダ

◆材料（4人分）
白菜（横にせん切り）… 150g
大根（ピーラーで薄く長めに切る） … 100g
ごま油 … 大さじ1
焼きのり（一口大にちぎる） … 1枚
白いりごま … 小さじ2

［A］しょうゆ、酢 … 各小さじ1
　塩 … 小さじ1/6
　おろしにんにく、こしょう … 各少々

◆作り方
ボウルに白菜、大根を入れ、ごま油であえる。［A］を加えてあえ、のり、白ごまをふってあえる。

超簡単なのにおしゃれ～大根と白菜のディップ

◆材料（4人分）
白菜（中心の柔らかい部分） … 適量
大根（棒状に切る） … 適量
クリームチーズ … 50g
明太子（薄皮を除く）… 小1/2はら（30g）

◆作り方
耐熱ボウルにクリームチーズを入れてふんわりとラップを掛け、電子レンジで30秒加熱する。取り出したら柔らかくなるまで練り、粗熱を取って明太子と混ぜる。器に盛った白菜（大きければ半分に切る）、大根に添える。

こってり料理の箸休めにぴったり 大根とかにかまの梅風味サラダ

◆材料（4人分）
大根（スライサーで厚さ2～3mmの半月切り）… 1/4本（300g）
かに風味かまぼこ（ほぐす）　… 3本
塩 … 小さじ1/3
青じそ … 2～3枚

［A］梅干し（種を除いてたたく）… 大さじ1/2分
　オリーブ油 … 大さじ1
　レモンの絞り汁 … 小さじ1/2

◆作り方
大根は塩をまぶして10分おき、水けを絞る。ボウルに［A］を混ぜ、大根、かに風味かまぼこを加えてあえる。皿に盛り、青じそをちぎってのせる。

大根＆白菜MEMO

■白菜
選び方
しっかり葉が巻かれていて、重みのある物がおすすめ。カットしてある物を購入するときは、断面が平らな物が新鮮。

保存法
根元の硬い部分を切っておくと成長が止まり、鮮度が保てます。ラップで包むかポリ袋に入れて、野菜室で保存を。

■大根
選び方
真っすぐで、太さのある物がおすすめ。カットしてある物を購入するときは、断面がみずみずしく、きめ細かい物が新鮮。

保存法
葉がついていると鮮度が落ちるので、すぐに切り落とすと◎。ラップで包むかポリ袋に入れて、野菜室で保存を。

料理を始める前に
※大根は、指示がない物以外は皮をむいています。※だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（=突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

参照：『サンキュ！』2022年3月号「別冊：大根・白菜の作り置き副菜事典」より。掲載している情報は2022年1月現在のものです。調理／小林まさみ　撮影／福尾美雪　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部