ポリ袋に入れてほったらかしておくだけ！大根と白菜の絶品漬け

よくもんで、あとはほったらかし～ポリ袋ひとつで簡単にできちゃいます！作業時間はたった数分。大根や白菜を買ったら一気に切って数種類漬けちゃえば、副菜に困らない♪びっくり本格なものからサラダ感覚でさっぱりいけるものまで！

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
身近な食材で、簡単にできるレシピが人気。「キユーピー3分クッキング」など、テレビ出演も多数。

ゆずの代わりにレモンでもOK 白菜とゆずの塩昆布漬け

●保存期間　冷蔵室で4日間

【材料（作りやすい分量）】
白菜（長さ5cm、幅1cmの細切り）… 1/5株（400g）
塩 … 小さじ1/2
塩昆布（細切りの物） … 8ｇ
ゆずの皮（白い部分を軽くそぎ、せん切り） … 1/4個分
ゆずの果汁 … 1個分（大さじ1）

【作り方】　
ボウルに白菜を入れ、塩を混ぜて10分おき、水けを絞ってポリ袋に入れる。塩昆布、ゆずの皮、果汁を加えてもみ込み、袋の口をとじて冷蔵室に20分以上おく。

酢+甘酒でびっくり本格派 甘酒でべったら漬け

●保存期間　冷蔵室で2週間

【材料（作りやすい分量）】
大根（厚さ1cmのいちょう切り）… 1/3本（400g）
塩 … 小さじ2
甘酒（こうじの物） … 1カップ
酢 … 大さじ1

【作り方】　
大根に塩をまぶして30分おき、汁けをきってポリ袋に入れる。甘酒、酢を加えてもみ、袋の口をとじて冷蔵室に一晩おく。

厚めにむいた皮でもう一品！大根の皮の辛子ポン酢漬け

●保存期間　冷蔵室で2週間

【材料（作りやすい分量）】
大根の皮（厚めにむいた物を斜め薄切り）… 200g分
ちりめんじゃこ … 大さじ2
ポン酢しょうゆ … 大さじ3
練り辛子 … 小さじ1/2

【作り方】　
ポリ袋にポン酢しょうゆ、練り辛子を入れて混ぜる。大根の皮、ちりめんじゃこを加えてもみ、袋の口をとじて冷蔵室に一晩おく。

サラダ感覚でさっぱりいける 大根の洋風マスタード漬け

●保存期間　冷蔵室で4日間

【材料（作りやすい分量）】
大根（皮ごとスライサーで薄い輪切り）… 1/3本（400g）
塩 … 小さじ1/2
A オリーブ油 … 大さじ2
　粒マスタード … 大さじ1
　砂糖 … 小さじ1/2
　塩、こしょう … 各少々

【作り方】　
ボウルに大根を入れ、塩をまぶして10分おき、水洗いして水けを拭く。ポリ袋にAを入れて混ぜ、大根を加えてもむ。袋の口をとじて冷蔵室に20分以上おく。

しょうゆ＆ごま油で風味UP 白菜梅おかか漬け

●保存期間　冷蔵室で4日間

【材料（作りやすい分量）】
白菜（小さめの一口大に切る）… 1/5株（400g）
梅干し（種ごと） … 2個
ごま油、しょうゆ … 各小さじ2
削り節 … 1袋（5g）

【作り方】　
ポリ袋にすべての材料を入れてしんなりするまでもみ、袋の口をとじて冷蔵室に20分以上おく。梅干しの種を取り除く。

料理を始める前に
※大根は、指示がない物以外は皮をむいています。※だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

参照：『サンキュ！』2022年3月号「別冊：大根・白菜の作り置き副菜事典」より。掲載している情報は2022年1月現在のものです。調理／小林まさみ　撮影／福尾美雪　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部