「また作りたい」の声多数！旬の『大根＆白菜』×豚肉のBESTおかず６選
2023/02/25
冬に旬を迎える大根・白菜。そこで今回は300を超える『サンキュ！』レシピの中から、読者アンケートの反響が大きかったものを厳選！簡単に作れて最高においしい、読者お墨付きの「作り続けたいレシピ」をお届けします。
大根×豚BEST1位 大根豚たまキムチ炒め
「焼き大根の食感がやみつき」と絶賛の嵐！キムチ＋しょうゆの簡単味つけも大ウケ。
うまコメ
大根がかさ増しにもなって、食べ応えがありました！
ふわふわ卵で辛みがマイルドに。子どもも、めちゃ食べました。
材料（4人分）
大根…1/2本（600ｇ）（厚さ1cmのいちょう切り）
豚こま切れ肉…300ｇ（塩小さじ1/4、こしょう少々をふる）
卵…3個（溶きほぐし、塩ひとつまみを混ぜる）
白菜キムチ（カットタイプ）…200ｇ
万能ねぎ…7本（長さ5cmに切る）
しょうゆ…大さじ1 1/2 ごま油…大さじ2
作り方
（1）卵を炒めて取り出す
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
（2）大根を焼く
（1）のフライパンにごま油大さじ1をたして強めの中火で熱し、大根を入れて動かさずに2分ほど焼く。ざっと返し、さらに2分ほど焼き、フライパンの端に寄せる。
（3）炒める
フライパンの空いた所で豚肉を炒め、色が変わったら白菜キムチ、万能ねぎ、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。（1）の卵を戻し入れ、さっと混ぜる。（市瀬）
同じく大根を焼いたこのレシピも大人気でした！
豚肉と大根のスタミナ焼き
半月切りにした大根、玉ねぎ、にんにくを先に炒めて取り出し、豚肉を炒めたら戻す。ウスターソース、しょうゆ、砂糖、唐辛子で調味。大根にソースがしみて、ご飯が進むと大好評！（市瀬）
なんと味つけはウスターソース！
大根×豚BEST2位 大根の照り照り肉巻き
材料は大根と豚肉のみのシンプルさで、「何度も作った」の声多数！
材料（4人分）
大根（細め）…1/2本（600ｇ）（長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦に6～8等分に切る）
豚バラ薄切り肉…18～20枚（約300ｇ）
［A］【酒、みりん、しょうゆ、水各大さじ2 砂糖小さじ2】
サラダ油…大さじ1 サラダ菜（小）…1個
作り方
（1）大根を電子レンジで加熱する
直径25cmの耐熱皿に大根を重ならないように広げて、ふんわりとラップを掛ける。電子レンジで7分加熱し、取り出して粗熱を取る。
（2）大根を肉で巻く
豚肉1枚を広げて大根1切れをのせ、くるくる巻いて手で握ってなじませる。これを18～20個作る。
（3）焼く
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして並べる。5分ほどかけて全面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、ペーパータオルでフライパンの脂を拭く。よく混ぜた［A］を加え、時々返しながら汁けがからむまで加熱する。器にサラダ菜を敷き、肉巻きを盛る。（小林）
大根×豚BEST3位 ポークソテーおろしポン酢
豚肉ど～んにさっぱりソースでパパにも大好評♪
材料（4人分）
豚肩ロース肉とんカツ用…4枚（塩、こしょう、薄力粉各少々をまぶす）
［A］【大根おろし1/2本分 ポン酢しょうゆ大さじ4 バター30g】
サラダ油…大さじ1 （あれば）ベビービーフ…適量
作り方
（1）豚肉を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼く。火が通ったら［A］を加えてさっと煮つめて器に盛り、あればベビーリーフを添える。（ほりえ）
白菜×豚BEST1位 豚肉と白菜の重ね蒸し
とろける白菜に感動する人続々！みそ香味だれも絶品です。
材料（4人分）
白菜（小）…1/2株（1kg）（しんがついたまま縦半分に切る）
豚バラ薄切り肉…400ｇ
酒…大さじ3
［A］【みそ80g、おろししょうが小さじ1 ねぎのみじん切り、白すりごま各大さじ4 酒大さじ1 みりん大さじ3 ごま油大さじ2】
作り方
（1）白菜を豚肉にはさむ
白菜の葉と葉の間に豚肉をはさみ、ばらばらにならないように竹串を3～4本刺し、鍋（直径24cmくらい）の深さの幅に切る。切り口を上にして、鍋にぴっちりと詰める。
（2）煮る
酒、水1/2～2/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。白菜がとろとろになるまで40～50分蒸し煮にする。を混ぜてたれを作り、煮汁で溶かしながら食べる。 （大庭）
白菜×豚BEST2位 豚バラの塩白菜炒め
塩漬け白菜のシャキシャキ感が新鮮！
材料（4人分）
白菜…1/2株（600ｇ）（横に幅1cmに切る）
豚バラ薄切り肉…400ｇ（長さ4cmに切る）
［A］【しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1】
ごま油大さじ1 塩…小さじ2 粗びき黒こしょう…少々
作り方
（1）白菜を塩水で漬ける
ポリ袋に白菜、水1/2カップ、塩を入れて7～8分おき、水けを絞る。
（2）炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わったら［A］を加える。汁けがなくなるまで炒めたら、（1）を加えて炒め合わせ、黒こしょうをふる。（きじま）
白菜×豚BEST3位 白菜豚バラお好み焼き
キャベツと違う食感にハマる人多数！
材料（4人分・縦30×横37cmほどのホットプレート1台分）
白菜（小）…1/4株（400ｇ）（横に幅5mmほどの細切りにする）
豚バラ薄切り肉…8枚（200ｇ）（塩小さじ1/4をふる）
薄力粉…1 1/2カップ
［A］【卵3個 だし汁200ml 塩小さじ1/2 揚げだま30ｇ】
［B］【中濃ソース、マヨネーズ、削り節、青のり各適量】
［C］【ピザ用チーズ、ケチャップ各適量】
サラダ油…大さじ1
作り方
（1）生地を作る
ボウルに［A］を入れ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。白菜を加え、ざっくり混ぜる。
（2）焼く
ホットプレートを高温（230～250℃）に予熱してサラダ油を熱し、（1）を全体に広げる（ホットプレートの縁は2～3cm空ける）。4カ所に豚肉を2枚ずつ半分に折ってのせ、5分ほど焼く。フライ返しで4等分に切って返し、中温（180～200℃）に下げてさらに5分焼く。再度上下を返し、2枚は［B］（お好み焼き味）、残りに［C］（ピザ味）をかけて仕上げる。（市瀬）
料理を始める前に
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。※揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理をしてください。※だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。※めんつゆは3倍濃縮タイプを使用しています。※調理家の敬称は省略させていただきます。
参照：『サンキュ！』2023年3月号「大根＆白菜×特売肉殿堂入りBESTおかず」より。掲載している情報は2023年1月現在のものです。調理／石黒裕紀、市瀬悦子、大庭英子、きじまりゅうた、ぐっち夫婦、コウケンテツ、小林まさみ、堤人美、ほりえさちこ、Mizuki、山本ゆり 撮影／木村拓（東京料理写真）、鈴木泰介、野口健志、福尾美雪 構成・文／草野舞友 編集／サンキュ！編集部
