詰める手間不要！2つの食材でOKで見た目豪華な『のせるだけお弁当』レシピ

毎日続ける弁当作りのラク～なコツとレシピをご紹介。気合は不要＆2つの食材をチャチャッと炒めてご飯の上にのせればガッツリ、ボリューム弁当の完成！詰める手間もいらないから超ラク！

豚こまとなすの梅みそ炒め弁当

豚こま切れ肉×なす

材料

豚こま切れ肉…150g
なす（大）…1個（100g）
片栗粉…小さじ1/2

［A］（混ぜ合わせる）
梅干し（種を除いて粗くたたく）…1個（約小さじ1）
みそ…小さじ2
みりん…大さじ1 1/2
しょうゆ…小さじ1/2

サラダ油…大さじ1

作り方

（1）豚肉は片栗粉をざっとふる。なすは八つ割りにして長さを半分に切る。

（2）フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらなすを加え、しんなりとするまで約2分炒め、［A］を加えて炒め合わせる。ご飯の上にのせ、万能ねぎと白いりごまをふる。

ひき肉とパプリカのカレー炒め弁当

豚ひき肉×パプリカ

材料

豚ひき肉…150g
赤パプリカ（小）…1個（100g）
サラダ油…小さじ1

［A］（混ぜ合わせる）
カレー粉、ウスターソース…各小さじ2
ケチャップ…大さじ1 1/2
塩…ひとつまみ　
水…大さじ2

作り方

（1）パプリカはへたと種を除き、横半分に切って縦に細切りにする。

（2）フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらパプリカを加え、しんなりとするまで炒め、［A］を加えて炒め合わせる。ご飯の上にのせ、あればパセリを添える。

いたみにくい弁当のために

●さましてから弁当箱に

温かいままだと蒸気がこもるので、おかずはさましてから詰めること。アルミ製のバットにのせ、保冷剤の上に置けばスピーディー。

●汁けをしっかりきる

レンジ加熱した野菜は水けをきってから味つけを。詰める前にもペーパータオルで余分な水けをきって。

お料理を始める前に
● 紹介する弁当は、すべて1人分です。●フライパンは直径約26cmのもの、耐熱ボウルと耐皿は熱直径約15cmのものを使用しています。● 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。ラップはふんわりと掛けてください。● 電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸＝現象） 。やけどの原因になりますので、ご注意ください。● IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。● 気温の高い時期は弁当がいたみやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、肉にきちんと火を通すことをお勧めします。

＜教えてくれた人＞
料理研究家 市瀬悦子さん
身近な材料でできる家庭料理を提案。作りやすく、確かな味のレシピが人気で著書も多く、『食材2つで大満足弁当』（主婦の友社）も好評発売中！

参照：『サンキュ！』2023年5月号「食材は2つだけ！10分で満足べんとう」より。掲載している情報は2023年3月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／田村昌裕　スタイリスト／福泉響子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部