【市瀬悦子さん】１５分で作れる、フライパン頼みの大満足豚肉レシピ

夕ごはん作りに困ったら、とりあえずフライパンに頼っちゃおう！かかる時間は15分！炒めたり煮たりするだけで、ボリューム満点、絶対おいしいおかずが即完成です。豚肉を使った大満足レシピをご紹介。

豚のケチャポン焼き

材料（4人分）

豚ロースしょうが焼き用肉…12枚（約350g）
レタス（食べやすくちぎる）…1/2個（約180g）
きゅうり（めん棒で食べやすくたたく）…2本

［A］混ぜ合わせる
ケチャップ…大さじ6
ポン酢しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2

サラダ油…大さじ1/2

作り方

（1）フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで両面合わせて約4分焼く。

（2）［A］を加え、約2分炒め合わせる。器にレタスときゅうりを盛り、焼いた豚肉をのせる。

豚バラとキャベツのマヨたま炒め

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉（幅6～7cmに切る）…250g
キャベツ（太いしんを除き一口大に切る）…1/2個（約500g）
卵…4個
マヨネーズ…大さじ3

［A］混ぜ合わせる
しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

サラダ油…大さじ2
塩　こしょう

作り方

（1）豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。卵は溶きほぐし、マヨネーズを混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて火を通し、半熟になったら取り出す。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツを加え、縁から水大さじ1を入れる。

（3）ふたをして1～2分蒸し焼きにし、ふたを取り、キャベツが透き通ってくるまで炒める。［A］を加えて炒め、卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。

レタスの韓国風肉巻き

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉…8枚（約200g）
レタス…1個（約350g）

［A］混ぜ合わせる
白菜キムチ（1cm四方に切る）…100g
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1

塩　粗びき黒こしょう

作り方

（1）豚肉は縦に広げ、塩小さじ1/3、黒こしょう少々をふる。レタスは1枚ずつはずして8等分にし、それぞれ重ね、端からくるくる巻く。豚肉の手前にまとめたレタスをのせ、らせん状に巻く。

（2）フライパンに（1）を並べて水大さじ2をふり、ふたをして中火で約6分蒸し焼きにする。器に盛り、［A］をかける。

この特集のレシピについて
●揚げものをするときに
・中温（170℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理家。手軽でおいしくて、気がきいた家庭料理で大人気。フライパン料理をまとめた『フライパンで10分! ごちそう煮込み』（学研プラス）の著書もある。

本企画は2019年～2022年の過去の記事を元に制作しています。

参照：『サンキュ！』2023年6月号「市瀬悦子さんのフライパンおかず」より。掲載している情報は2023年4月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介、野口健志、福尾美雪　スタイリスト／阿部まゆこ、池水陽子、しのざきたかこ、浜田恵子　文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部