【恋連載】ワタナベマキさんの初恋チーズケーキ
2017/10/03
「気づいたときにはもう好きになっていた。どこか懐かしく、ほっとする。けれど、時折見せる新しい顔に、思わずドキリ…」サンキュ！10月号「チーズケーキに恋をした。」から懐かしさのなかに個性が光るワタナベマキさんのベークドチーズケーキをご紹介。
●レシピ
材料（直径18㎝の丸型1台分）
クリームチーズ…400ｇ
砂糖…80ｇ
卵…2個
生クリーム…200ｇ
レモンの絞り汁…大さじ2
薄力粉…小さじ2
クラッカー…12枚
Ａ（とかしバター20ｇ 砂糖小さじ1）
下準備
クリームチーズは常温にもどす。オーブンを180℃に温める。型の側面と底にオーブン用シートを敷く。
１．土台を作る
ポリ袋にクラッカーを入れてめん棒で細かく砕き、Ａを加えてよく混ぜる。型に敷き詰め、冷蔵室で20分冷やす。
２．クリームチーズに砂糖、卵を加える
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜ、卵を溶いて2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
３．薄力粉を加える
２に、生クリーム、レモンの絞り汁を順に加えて混ぜる。全体がなじんだら、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．型に入れて焼く
３を型に流し入れ、3～4回、台に落として空気を抜く。180℃に温めたオーブンに入れ、約60分焼く。
お母様が作ってくださったチーズケーキがマキさんの原点で、土台に塩気けのあるクラッカーを使うのがこだわりだそうですよ！チーズケーキに恋せずにはいられない息をのむチーズケーキの数々…。恋連載、次回もお楽しみに！
『サンキュ！』10月号「チーズケーキに恋をした。」より一部抜粋
掲載している情報は2017年9月現在のものです
調理・レシピ／ワタナベマキ、撮影／寺澤太郎、スタイリスト／肱岡香子、本誌構成・文・詩／田久晶子、取材・文／Ｈ野（サンキュ！編集部）
『サンキュ！』最新号の詳細は こちら！
