旬のトマトの旨味を味わう【まるごとトマトのコンソメスープ】のつくり方

フランス料理をはじめ家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、旬のトマトを使った「まるごとトマトのコンソメスープ」のつくり方をご紹介します。ジューシーなトマトと、旨味たっぷりのスープが相性抜群の一品です！

材料（2人分）

トマト…2個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
ベーコン…3〜4枚
オリーブオイル…大さじ1/2
コンソメキューブ…1個
水…400ml
塩、こしょう…少々

【トッピング用】
ドライパセリ（お好みで）…少々

早速つくり方をご紹介します！

（1）下ごしらえをします

・なべにトマトがかぶるくらいの高さまで水（分量外）を入れ、沸騰させます。
・ボウルに氷水を用意しておきます。

トマトは、ヘタを包丁の先でくり抜きます。

つづいて、反対側に浅く十字に切り込みを入れます。

沸騰したお湯にトマトを入れ、約30秒ゆでます。

あく取り（またはお玉）を使って取り出し、氷水にうつします。

つづいて、切り込み部分からゆっくりと皮をむきます。

玉ねぎ、にんじんは約1cmの角切りにします。ベーコンは約5mm幅の細切りにします。

（2）スープをつくります

なべにオリーブオイルを熱しベーコン、玉ねぎ、にんじんを入れ中火で約3〜5分炒めます。ここで野菜とベーコンの旨味をひきだします！

玉ねぎが透き通ったら水（400ml）、コンソメキューブを加えます。一度沸騰させてアクをとり、ふたをして弱火で約10分煮ます。

つづいて湯むきしたトマトを、くり抜いた面が下向きになるように入れます。再びふたをして弱火で約5分煮ます。にんじんがやわらかくなったら塩、こしょうで味を調えます。味が濃い場合は少量の水を加えて調節します。

具だくさんスープの完成！

器に盛りつけ、お好みでドライパセリをふりかけたら「まるごとトマトのコンソメスープ」の完成です！ジューシーなトマトと、旨味たっぷりのスープが相性抜群の一品です。

旬の旨味を味わえるスープ

旬のトマトを使った「まるごとトマトのコンソメスープ」。トマトが主役の、食べごたえのある具だくさんスープです！ぜひ、トマトがおいしい今の季節につくってみてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理とお菓子が大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。