【旬食材】かきの旨味をたっぷり味わう「かきのチャウダー」のつくり方

家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、旬のかきを使った「かきのチャウダー」のつくり方をご紹介します。かきの旨味とクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

材料（4人分）

かき（加熱用）…100〜120g
塩（かきの下処理用）…小さじ2
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
薄力粉…大さじ1
バター…20g
牛乳…400ml
コンソメ（またはブイヨン）キューブ…1個
塩、こしょう…各少々

【トッピング】（お好みで）
ドライパセリ…少々

早速つくり方をご紹介します。

（1）野菜をカットします

野菜はそれぞれ約1cm角にカットします。

（2）かきの下ごしらえをします

ボウルにかき、塩（小さじ2）、かきがかぶる位の水（分量外）を入れ、手でやさしく洗います。つづいて水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。

（3）チャウダーをつくります

鍋にバターを弱めの中火で熱し、カットした野菜を約5分炒めます。じっくり炒めることで、野菜の旨味を引き出します！

玉ねぎが透き通りしんなりしたら薄力粉をふり入れ、弱火で約2分炒めます。

粉けがなくなるまで、じっくり炒めるのがポイントです！

つづいて牛乳、コンソメ（またはブイヨン）キューブを加えよく混ぜ合わせます。強めの中火で沸騰直前まであたためてから弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら約10分煮込みます。

（2）のかきを加え、全体を混ぜ合わせます。

再び強めの中火で沸騰直前まであたためてから弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら約10分煮込みます。
具材がやわらかくなったら味見をして、塩、こしょうで味をととのえます。味が濃い場合は少量の牛乳を加えて調節します。

旨味たっぷりチャウダーの完成！

器に注ぎ、お好みでドライパセリをふりかけたら「かきのチャウダー」の完成です！かきの旨味とクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります。

旬の味覚を味わえる一品

かきと野菜の旨味が溶け込んだ、具だくさんのチャウダー。旬の味覚をたっぷり味わえる一品です！かきがおいしい今の時期に、ぜひ一度つくってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。