【旬食材】ゆずが微妙に余る…そんなときの救世主♪ゆずを使う主食＆副菜レシピ3選

食育インストラクターで料理家で、サンキュ！STYLEライターの菅智香です。

今回は寒い季節に旬を向かえるゆずを使う簡単レシピを3つご紹介します。
少し使いたいだけだから余ってしまう…。
1個しか使わないのに2個セットしか売っていない…。
そんなときに重宝するレシピですよ。

箸休めに♪カブと柚子の和え物

カブとゆず、旬の食材2つを合わせるレシピです。
甘めの味付けにゆずの酸味がベストマッチ！
箸休めにぴったりのひと皿です。

材料

カブ　110g
ゆず　1/2個
砂糖　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

(1)ゆずは厚さ5mm幅のいちょう切りにし、カブは薄切りにして塩を合わせ、15分置く。

(2)カブからでてきた水気をしっかり絞り、ゆず、砂糖、オリーブオイルを混ぜ合わせ、5分ほど置いて完成。

冷めてもおいしい！ゆずと生ハムのおにぎり

ゆずと生ハム、チーズを合わせるおにぎりレシピです。
塩気と酸味が合わさったおにぎりで、冷めてもおいしくいただけますよ。

材料

炊いたご飯　150g
ゆず　1/2個
粉チーズ　10g
はちみつ　小さじ1

作り方

(1)ゆずの皮を削る。

(2)温めたご飯に、ゆずの皮、粉チーズ、はちみつを加えてしゃもじで混ぜる。

(3)ラップに生ハムを広げてのせ、(2)を1/3のせて丸める。
3つ作って完成。

お店のような味わい♪ゆずのクリームパスタ

ゆずを使うクリームパスタのレシピです。
濃厚な味わいで、レストランで食べるようなひと皿に仕上がりますよ。

材料

パスタ　80g
ゆず　1個
バター　30g
生クリーム　50ml
粉チーズ　20g

作り方

(1)ゆずをみじん切りにする。

(2)フライパンにバターを加えて中火にかける。バターが茶色くなる前に生クリームと粉チーズ、ゆずを果汁ごとすべて加える。

(3)表示時間より1分短く茹でたパスタを加え、全体を混ぜ合わせて完成。

お好みで粗びき黒こしょうをたっぷりかけていただきましょう。

少量のゆずで作れるレシピを使って、ゆずをおいしく食べ切りましょう！

◆この記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。