さわやかな香りを楽しめる「柚子（ゆず）」を使ったおすすめレシピ20選！肉料理・魚料理・パスタにも風味をプラス
2021/01/09
かんきつ系のさわやかな香りが特徴で、秋から冬にかけて旬を迎えるゆず。さまざまな料理を風味よく仕上げてくれる名脇役です。今回は主食・おかず・鍋物・ジャムまで、ゆずの香りを堪能できるレシピをご紹介します。
大根のゆず醤油漬け
ゆずと相性のいい大根をしょうゆ漬けにしたレシピ。大根のポリポリとした食感と、ゆずの香りを楽しめる一品です。ゆずの果汁だけではなく、絞ったあとの皮や実をすべて加えることで、風味がアップします。
野菜不足の方にもオススメ。キャベツの浅漬け
キャベツのお手軽浅漬けレシピです。ゆずとしょうがの風味がいいアクセントになり、箸がどんどん進みます。ポリ袋の中だけで調理が完結するので、洗い物の手間も省けて楽ちんですよ。
冷凍できる！おもてなし五目なます
大根とにんじんのなますに、しいたけや油揚げをプラスした五目なます。ゆずの色合いが鮮やかで、行事やお祝いごとの料理にも最適です。冷凍保存ができるので、つくり置きしておいてもいいですね。
サーモンのゆずマリネ
刺身用のサーモンを使った、簡単マリネのレシピ。ゆずや玉ねぎが、サーモンをさっぱりと食べやすくしてくれます。仕上げにしょうゆを少し垂らして食べるのがおすすめです。
５分！？ヘルシー❤アボカド＆柚子を少々のトースト♪
食べ応えがあるのに、ヘルシーなトーストレシピ。ゆずの果汁であえたアボカドをのせて焼くだけなので、5分以内であっという間に完成します。ゆずの皮も散らして、風味と彩りをプラス。
贅沢な香り♪紅茶と柚子のマフィン
ゆずの皮と紅茶の茶葉入りで、香りまでぜいたくな洋菓子レシピ。ホットケーキミックスを使うので、簡単につくれます。見た目もおしゃれなので、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれそうですね。
あったかユズティー
ホッと一息つきたいときにぴったりな、ゆずティーのレシピ。ほどよい酸味と甘味のバランス、口いっぱいに広がるゆずの香りがたまらない味わいです。体もポカポカ温まりますよ。
大根とせん切り柚子の味噌汁
大根と油揚げのシンプルな汁物レシピです。細くスライスしたゆずを入れるだけで、特別感のあるみそ汁にグレードアップします。甘めの米みそや白みそを選べば、具材の風味とマッチしてまったりとしたおいしさに。
ユズのコンポートアイス添え
ゆずの皮をはちみつで甘く煮詰めて、コンポートにしたレシピ。リキュールも入れたちょっぴり大人なデザートです。バニラアイスに添えて器に盛りつけると、かわいらしく仕上がります。
柚子果汁入りヨーグルトの豆乳ミルクゼリー
ゆずの果汁を混ぜ合わせたミルクゼリー。ヨーグルトの酸味と相まってさっぱりと食べやすく、子どものおやつにもぴったりです。豆乳を少し加えることで、深みのある味わいになります。
鶏肉のユズ風味照り焼き
ゆずの香りが上品な鶏もも肉の照り焼き。ゆずのしぼり汁を漬けダレに入れて、すりおろしたゆずの皮は最後に添えれば、風味豊かに仕上がります。ゆずをまるごと味わえる主菜のレシピです。
カボチャとユズの麹グラタン
ゆずがふわっと香る、簡単和風グラタンレシピです。作り方は、カボチャに調味料とチーズをのせて焼くだけ！塩麹が引き立たせるカボチャの甘みと、ゆずの香りをいっしょに楽しめます。
ブリのユズしょうゆ焼き
脂がたっぷりのっているブリも、ゆずのしぼり汁を使うことで、さっぱりとしたさわやかな味わいに仕上がります。つけ合わせのカブにも甘辛い煮汁がからんで、ご飯が進みますよ。
ゆで豚ユズみそ添え
パリパリに焼いた餃子の皮の食感がおもしろい、変わり種レシピ。サニーレタスで具材を包み、ゆずみそをつけてパクッと手で食べます。ホームパーティーなどで、ワイワイつくりながら食べるのも楽しそうですね。
コレで市販の鍋つゆ要らず！絶品♡ゆず塩鍋
シンプルな塩味がゆずの香りを引き立たせる鍋物レシピ。市販の鍋つゆを使わなくても、簡単においしい鍋料理がつくれます。具材は肉や魚・野菜など、なんでも好みのものでOKです。
レンジで簡単♪茶碗蒸し
電子レンジを使って、時短で簡単につくれる茶わん蒸しのレシピ。最後に添えるゆずの風味で、いつもの茶碗蒸しが上品に仕上がります。様子を見ながら、少しずつ加熱時間を延ばしていくのがポイントです。
カブと生ハムのユズ風味
和とイタリアン食材のコラボレーションサラダ。生ハムの塩気、シャキシャキのカブ、ゆずとオリーブオイルの風味が絶妙にマッチ！カブの白・葉の緑・生ハムのピンクと色合いもよく、食卓を華やかにしてくれます。
柚子が香る♪焼き鯛ごはん
焼いた鯛の香ばしさがたまらない炊き込みご飯。うえに散らしたゆずの香りが豊かに広がり、料理のアクセントになっています。シンプルで上品な味つけは、おもてなしにも最適です。
ユズカルボナーラ
ゆずの皮もしぼり汁も丸ごと活用する、カルボナーラのレシピ。こってりしたイメージのカルボナーラですが、ゆずの風味が加わることでさわやかな味わいに仕上がります。パスタのレパートリーに追加したい一品ですね。
色々使える〜柚子ジャム♪ゆず茶にも〜( ^ω^ )
新鮮なゆずが手に入ったら、ジャムにするのはいかがですか？一度つくってびんで保存しておけば、パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトのトッピングにしたり、お湯で割ってゆず茶にしたり、いろいろなアレンジも楽しめます。
さまざまな料理を風味豊かに仕上げてくれる、ゆずのレシピをご紹介しました。ゆずの香りが加わることで、いつもの料理がワンランクアップします。ぜひ、香りを楽しむお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
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ださい。
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※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
