価格高騰の救世主！安くてボリュームたっぷり♪厚揚げを使う簡単レシピ3選

食費高騰の中、比較的安定した価格で手に入る「厚揚げ」。
今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんに厚揚げを主役にする、レシピを3つ教えてもらいました。

どのレシピも簡単に作れるので、ぜひチェックしてくださいね。

肉・魚なしでも大満足！厚揚げの南蛮漬け

厚揚げをメインにする南蛮漬けのレシピです。
日持ちするので常備菜にもおすすめですよ。

材料

厚揚げ　160g程度
新玉ねぎ　1個
にんじん　1/3本
酢　50ml
しょうゆ　50ml
みりん　大さじ3
ごま油　大さじ2

作り方

(1)みりんを耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。

(2)厚揚げを2cm角に切り、新玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。

(3)酢、しょうゆ、みりん、ごま油を保存容器に入れ、新玉ねぎ、にんじんを入れる。

(4)フライパンを中火にかけ、厚揚げに焼き色がつくまで加熱し、
厚揚げが熱いうちに(3)に入れ、粗熱が取れるまで漬けて完成。

お弁当におすすめ！厚揚げと豚ひき肉の甘辛炒め

がっつりいただける主菜レシピです。
白いごはんと相性ばっちりのひと品ですよ。

材料

豚ひき肉　100g
厚揚げ　160g程度
にら　1/2束
しょうが　1片
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ1
片栗粉　小さじ1

作り方

(1)片栗粉に水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉にする。

(2)厚揚げとにらは食べやすい大きさに、しょうがはみじん切りにする。

(3)フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが出てくるまで炒める。

(4)豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

(5)豚肉の色が変わるまで炒めたら、厚揚げ、みりん、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。

(6)にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて完成。

育ち盛りの子も大満足！厚揚げみそチャーハン

厚揚げを使うことでかさ増しするチャーハンのレシピです。
糖質を抑えたい方にもおすすめひと皿ですよ。

材料

炊いたごはん　2人分
合いびき肉　100g
厚揚げ　160g程度
長ねぎ　1/2本
にんにく　1片
しょうが　1片
みそ　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
ごま油　大さじ1と小さじ2

作り方

(1)厚揚げを1～2cm程度の大きさに切る。
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

(2)みそとみりんはよく混ぜ合わせておく。

(3)フライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかけ、厚揚げに焼き色がつくまで加熱して取り出す。

(4)ごま油大さじ1、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出るまで加熱する。

(5)合いびき肉、(2)を入れて炒める。

(6)炊いたごはん、しょうゆを加えてほぐしながらさらに炒める。

(7)厚揚げを戻し入れ、全体を炒め合わせて完成です。

お好みで白ごま、糸とうがらしをのせていただきましょう。

厚揚げを使えば、安い値段で簡単にボリュームアップできますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。