「きのこ」足りてる？食物繊維が豊富！もっときのこを食べよう♪たっぷり「きのこ」レシピ3選

現代人は食物繊維がとにかく足りていない！と言われています。
食物繊維には腸内環境を整えて便通をよくする効果や、高血圧をはじめとする生活習慣病を予防する効果が期待でき、積極的に摂りたい栄養分です。

そんな食物繊維をたっぷり含む食べ物が「きのこ」。
今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、きのこをたっぷり食べられるレシピを3つご紹介します。

どのレシピも簡単に作れて食物繊維たっぷり♪
ぜひチェックしてくださいね。

すぐに完成！きのこの中華スープ

ささっと作れるスープです。
材料を入れて加熱するだけ！
食卓に汁物を添えたいときに重宝するレシピですよ。

材料

しいたけ　3個
まいたけ　50g
しめじ　50g
鶏がらスープの素　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
ごま油　小さじ1

作り方

（1）しいたけは薄切りに、まいたけ、しめじは小房に分ける。

（2）すべてのきのこ、水600ml、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて中火にかける。

（3）ごま油を加えて全体を混ぜて完成。

作り置きに！きのこのサラダパスタ

ショートパスタをサラダに仕立てるレシピです。
焼き付けたきのこは旨味たっぷり♪
お弁当のおかずにもおすすめですよ。

材料

ショートパスタ　100g
生ハム　80g
まいたけ　80g
しめじ　80g
にんにく　1片
レモン果汁　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
塩　適量
オリーブオイル　大さじ3
粗びき黒こしょう　適量

作り方

（1）まいたけ、しめじを小房に分け、にんにくは薄切りに、生ハムは小さくちぎる。

（2）フライパンににんにく、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。

（3）にんにくの香りが出てきたらまいたけ、しめじを入れて中火にする。

（4）焼き色が付くまで加熱し、しょうゆ小さじ1を回し入れて取り出す。

（5）ショートパスタを表示時間より1分長くゆで、流水で冷やして水気をきる。

（6）ボウルに（4）と（5）、残りのオリーブオイル、しょうゆ、レモン果汁を入れて全体を混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。

（7）冷蔵庫に15分ほど置いて完成。

肉なしでもおいしい！きのこ焼きそば

肉も魚介もなし！
きのこだけで充分おいしく仕上がる焼きそばのレシピです。
ランチにおすすめのひと皿ですよ。

材料

焼きそば用中華麺　1人分
しいたけ　3個
まいたけ　50g
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ1
小ねぎ　適量
ごま油　小さじ2

作り方

（1）しいたけは1cm幅に切り、まいたけは手でほぐす。小ねぎは小口切りにする。

（2）焼きそば用中華麺を耐熱皿の上に乗せ、ラップをかけ、電子レンジで1分加熱してほぐす。

（3）フライパンにごま油を入れて中火にかける。

（4）しいたけ、まいたけを入れて、焼き色が付くまで加熱する。

（5）焼きそば用中華麺を加えて全体を炒め合わせる。

（6）しょうゆ、酒を回し入れて全体に絡めるように加熱する。

（7）皿に盛り、小ねぎをのせて完成。

きのこは食物繊維が豊富で、さらに旨味もたっぷり！
あなたの食卓にきのこをもっと取り入れてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。