ホットケーキミックスで簡単！【ブルーベリーとクリームチーズのスコーン】のつくり方

家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、ホットケーキミックスを使った「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」のつくり方をご紹介します。焼きたての香ばしい生地に、ブルーベリーとクリームチーズの組み合わせが相性抜群の一品です！

材料（6個分）

ホットケーキミックス…150g
冷凍ブルーベリー（冷凍庫で冷やしておく）…60g
クリームチーズ…60g
無塩バター…40g
砂糖…大さじ2
牛乳（冷蔵庫で冷やしておく）…50ml

つくり方

（1）下準備をします

クリームチーズ、バターはそれぞれ約1cm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておきます。

・天板にクッキングシートをしいておきます。
・オーブンは180℃に予熱します。

（2）生地をつくります

ボウルにホットケーキミックスと冷やしたバターを入れ、かるく混ぜ合わせます。

バターを指のはらでつぶし、うすく平らにします。

つづいてバターが米粒くらいの大きさになるまで、両手の指を交差させてこすり合わせます。バターが溶けないよう手早くおこなうのがポイントです。

粉チーズのようにさらさらになればOK！途中バターが溶けそうな場合は、一度冷蔵庫で冷やします。

砂糖（大さじ2）を加え、かるく混ぜ合わせます。
つづいて牛乳（50ml）を加え、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜ合わせます。ゴムベラの先をたて向きにして、切るようにさっくりと混ぜるのがポイントです！

最後に冷凍ブルーベリー、クリームチーズを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地をひとまとまりにしてクッキングシートにのせ、約2cm厚さの丸型に整えます。

（3）生地をカットします

包丁またはスケッパーで、放射状に6等分にカットします。焼いた際にふくらみやすくするため、カットした断面はさわらないのがポイントです！

（4）オーブンで焼きます

クッキングシートをしいた天板にカットした生地を並べ、180℃に予熱したオーブンで約20分様子をみながら焼きます。
途中焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルをかぶせると焦げを防ぐことができます。

こんがりと焼き色がつき、中心に竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがりです！とろっとした液体状の生地がつく場合は、さらに5分ずつ様子をみながら焼きます。

おいしそうな焼き色がついたら完成！

あら熱をとりお皿に盛りつけたら、「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」の完成です！冷蔵庫で約2日間保存可能で、アルミホイルで包んでトースターであたためると、焼きたてのような味わいを楽しめます。

カフェ気分を味わえる一品

ホットケーキミックスを使った「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」。
外はサクサク、中はふんわり。焼きたての香ばしい生地に、甘酸っぱいブルーベリーとクリームチーズの組み合わせが相性抜群の一品です！ぜひ、紅茶といっしょにおうちでカフェ気分を味わってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。