「ヨーグルトの汁」はそのまま捨てないで！驚くほどおいしい「パンケーキ」の作り方

料理をする際、「もったいないけど使えないな」と、捨てる部分ってありますよね。でも、今まで捨てていたものでも、意外と活用できる場合もあるんですよ。たとえば、水切りヨーグルトをつくったときに出る汁を、捨てていませんか？

今回は、元家政婦で家事クリエイターのマミさんに「ヨーグルトの汁」を使った驚きのレシピを教えてもらいました。

ヨーグルトの汁はパンケーキ作りに使える

ヨーグルトの上澄みや、水切りヨーグルトを作ったときに出る汁は、「ホエイ」です。乳清とも呼ばれますね。「ホエイ」は、ヨーグルトの乳脂肪や一部のたんぱく質が除かれた状態のもの。ラクトフェリンなどのたんぱく質が含まれた、栄養が豊富な液体なんですよ。

このホエイを使って、パンケーキがつくれます。しかも、使うのはホットケーキミックスとホエイのみ。卵などの他の材料は入れないのに、とってもおいしくできるから、きっと驚くはずです。

ホエイを使ったパンケーキの作り方

【材料】
ホットケーキミックス　150g
ヨーグルトの汁（ホエイ）100cc

生地の材料はこのふたつのみです。あとはお好みで、バターやはちみつ、ホイップやメイプルシロップなどを用意してくださいね。

【つくりかた】
ボウルに入れたホットケーキミックスにホエイを加えて混ぜます。

このとき、混ぜすぎないのが大切。ふんわりと軽く混ぜ、ちょっと粉っぽさが残っているかな？程度でやめましょう。混ぜすぎるとふんわり感が損なわれます。

あとは、通常のパンケーキと同じように焼いていきます。少しもったりした生地なので、フライパンへ流す際も、ふんわりとのせましょう。よくふくらみますよ。

普通につくったパンケーキよりもふわっと厚めに焼きあがります。ホエイに含まれている酸がホットケーキミックスに入っているベーキングパウダーのアルカリと反応するため、炭酸ガスが発生してふんわりふくらむのです。

ホエイとホットケーキミックスを混ぜてすぐから反応がはじまるため、生地をつくったら即焼くのが大切です。生地をつくりおきしてしまうと、思うほどふくらまないので注意しましょう。

食べてみると、ふわふわなのに少しモッチリとした食感に。普通に焼いたパンケーキよりも若干見た目が白いですが、言われなければわからない程度です。軽めの仕上がりだから、何枚でも食べられそうに感じますよ。卵も牛乳も入っていないなんてビックリですよね。

わざわざつくりたくなるほどおいしい！

残った食材を使うレシピは、消費してしまうために仕方なくつくることも。でも、ヨーグルトの汁を使ったパンケーキは、ひと味違う食感でやみつきに。わざわざつくりたくなるほどのおいしさですよ。水切りヨーグルトをつくったら、ぜひ一緒にパンケーキもつくってみてくださいね。

■執筆／マミさん…以前家政婦として活動していた知識と20年超えの主婦業で培った経験を生かした、簡単な掃除や料理アイデアが人気の家事クリエイター。インスタグラムは＠m.a.m.i.a
編集／サンキュ！編集部