【旬食材】納豆と合わせるだけじゃない！栄養たっぷりオクラをもっと食べよう！切り方と調理でマンネリ打破レシピ3選

夏に旬を迎えるオクラはネバネバとして、栄養豊富な野菜です。納豆に入れるくらいでレパートリーがあまりない、と思う人もいるかもしれませんが、オクラはさまざまな料理に使えますよ。

今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが、オクラを使うおすすめレシピを3つご紹介します。さまざまな切り方、調理方法で、オクラ料理のレパートリーを増やしましょう。

メイン食材ひとつ！塩だれオクラ

メイン食材オクラだけで作れるレシピです。焼き色をつけたオクラは香ばしい！しっかり冷やしてからいただくのがおすすめです。

材料

オクラ　8本
小ねぎ　4本
白いりごま　小さじ1
すりおろしにんにく　小さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1
ごま油　大さじ2と小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

(1)オクラはガクを取り、半分に切る。

(2)小ねぎを小口切りにする。

(3)小ねぎ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、白いりごま、ごま油大さじ2、塩を混ぜる。

(4)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。

(5)オクラを入れ、焼き色がつくまで加熱する。

(6)オクラが熱いうちに(3)に入れ、粗熱を取れたら冷蔵庫で冷やす。

おつまみに！いかとオクラの炒め物

いかとオクラを炒め合わせるレシピです。シンプルな味付けですが、いかの旨味でおいしく仕上がりますよ。にんにくをしっかり絡めていただきましょう。

材料

いか　1杯
オクラ　6本
にんにく　1片
みりん　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
ごま油　小さじ2

作り方

(1)いかは内臓を取り、胴は1cm幅に切り、足は食べやすい大きさに切る。

(2)オクラはヘタを取り、斜め3等分に切り、にんにくはみじん切りにする。

(3)フライパンにごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。

(4)にんにくの香りがしてきたら、中火にし、オクラを入れて1分炒める。

(5)いか、鶏がらスープの素、みりんを加えて、いかの色が変わるまで加熱して完成。

とろっとろ♪オクラとめかぶのスープ

身体が喜ぶ、やさしい味わいのスープです。市販のめかぶを使うので、味が簡単に決まりますよ。

材料

オクラ　3本
めかぶ　1パック
みりん　大さじ1杯
鶏ガラスープの素　小さじ1
水　300mL
塩　適量

作り方

(1)オクラを小口切りにする。

(2)鍋にオクラ、めかぶ、みりん、鶏ガラスープの素、水、塩を入れてひと煮立ちさせて完成。

今年の夏は、栄養豊富なオクラをたくさん食べてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部