【旬食材】むくみ＆美肌に効果有り！「ズッキーニ」をおいしく食べよう！簡単レシピ3選

暑い季節に旬を迎えるズッキーニは、むくみ解消に効果のあるカリウムや、美肌効果や疲労回復が期待できるビタミンCが含まれる、夏に食べたい野菜です。

今回はズッキーニを使う簡単な副菜レシピを育児料理アドバイザーの菅智香さんに教えてもらいました。
あなたの食卓にズッキーニを取り入れてくださいね。

メイン食材ひとつ！ズッキーニのにんにく醤油炒め

メイン食材ズッキーニだけでつくれる簡単レシピです。
にんにくの風味が効いて、お酒にぴったりのひと品ですよ。

●材料
ズッキーニ　1本
にんにく　1片
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1


●作り方
(1)ズッキーニを1cm幅の半月切りにし、にんにくを薄切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

(3)香りがでてきたら中火にし、ズッキーニを並べ入れて焼き色が付くまで加熱する。

(4)みりん、しょうゆを回し入れて全体を絡めて完成。

アレンジ自在♪ズッキーニのくたくた煮

ズッキーニをくたくたになるまで煮込むレシピです。

そのままはもちろん、パンにのせたり、卵と合わせて卵焼きにしたりしてもおいしくいただけますよ。


●材料
ズッキーニ　1本
玉ねぎ　1/2個
粉チーズ　大さじ1
コンソメ顆粒　小さじ1/4
ガーリックパウダー　少々
塩　適量
オリーブオイル　大さじ1


●作り方
(1)ズッキーニ、玉ねぎを薄切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎが透明になるまで加熱する。

(3)ズッキーニ、水100ml、塩ひとつまみを加えてフタをし、弱火で10分加熱する。

(4)木べらでズッキーニをつぶしながらさらに加熱し、コンソメ顆粒、粉チーズ、ガーリックパウダーを加えて水気がなくなるまで加熱して完成。

色鮮やか！夏野菜とタコのめんつゆ炒め

食卓に彩りを添えてくれる、夏野菜の副菜レシピです。肉料理や魚料理に添えるのもおすすめですよ。


●材料
たこ(ボイル)　150g
ズッキーニ　1本
パプリカ(黄色)　1個
ミニトマト　8個
にんにく　1片
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1と1/2


●作り方
(1)にんにくは薄切り、ズッキーニは1cm幅の半月切り、パプリカとたこは食べやすい大きさに切る。

(2)フライパンににんにくとオリーブオイルを加えて弱火にかける。

(3)香りがしてきたら中火にしてズッキーニ入れ、焼き色がつくまで炒める。

(4)パプリカ、ミニトマトを入れて1分炒める。

(5)たことめんつゆを加えて全体にからめるように炒めて完成。


ズッキーニの旬の季節にぜひつくってみてくださいね。


■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。

編集／サンキュ！編集部