【旬食材】メイン食材ズッキーニ1本だけ！生で♪炒めて♪揚げて♪ズッキーニの副菜レシピ3選

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるおすすめレシピ。
今回は、旬を迎えるズッキーニを使う簡単な副菜レシピを3つご紹介します。

どのレシピもメイン食材はズッキーニだけ！
ズッキーニを生で、炒めて、揚げて、おいしくいただきましょう。

生で！ズッキーニの簡単ナムル

ズッキーニを生でいただくレシピです。
水気を切ったズッキーニは調味料をしっかり吸い、
とてもおいしく仕上がります。
箸休めにもぴったりです。

そのままはもちろん、豆腐に載せたり、
お弁当の隙間をうめたり、
常備菜としても活躍してくれますよ。

材料

ズッキーニ　1本
塩　小さじ1/4
めんつゆ(3倍濃縮)　小さじ1
白ごま　大さじ1/2
ごま油　小さじ2

作り方

(1)ズッキーニを細切りにし、塩を合わせて5分置く。

(2)ズッキーニから出てきた水気を搾り、めんつゆ、白ごま、ごま油を加えてよく和えて完成。

焼いて♪ズッキーニのカレーチーズ炒め

ズッキーニにカレー粉を合わせるレシピです。
淡白な味わいのズッキーニに辛さが加わり、とてもおいしくいただけますよ。
おつまみに、お弁当にもおすすめのひと品です。

材料

ズッキーニ　1本
カレー粉　小さじ1
粉チーズ　小さじ2
片栗粉　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
塩　少々

作り方

(1)ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。

(2)食品用ポリ袋にズッキーニ、カレー粉、粉チーズ、塩を入れてふる。

(3)片栗粉を入れてさらにふる。

(4)フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかけ、ズッキーニを上下両面焼いて完成。

揚げて♪ズッキーニのチーズフライ

ズッキーニに粉チーズを含めた衣をつけて揚げるレシピです。
細かい計量なし！
とても簡単に作れますよ。

粉チーズを入れることで、
塩気とコクが加わりソースなしでもおいしくいただけます。
ぜひ揚げたてを食べてくださいね。

材料

ズッキーニ　好きなだけ
卵　1個
小麦粉　適量
パン粉　適量
粉チーズ　適量
揚げ油　適量

作り方

(1)ズッキーニは厚さ1.5〜2cmの輪切りにする。

(2)パン粉と粉チーズを合わせる。

(3)小麦粉、溶き卵、(2)の順で衣をつける。

(4)フライパンの底から2cmの高さまで揚げ油を入れて中火にかける。

(5)ズッキーニを上下返しながら加熱し、揚げ色がついてきたら取り出して完成。

ズッキーニは生でも加熱しても、
おいしくいただける便利な野菜です。
ぜひズッキーニの旬の季節に、
様々なレシピでズッキーニをたっぷりいただきましょう。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。