【旬食材】組み合わせれば最強！栄養も♪味も♪相性抜群「卵×トマト」で作る簡単副菜レシピ3選

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるおすすめレシピ。
今回は栄養たっぷり！「卵とトマト」を組み合わせる副菜レシピを3つご紹介します。

栄養たっぷりのイメージがある「卵」。
実際、タンパク質を中心にバランスよく栄養素が含まれていますが、ビタミンCと食物繊維が足りません。

それに対し、トマトにはビタミンCと食物繊維が含まれているので、組み合わせれば栄養バッチリ！
紹介するレシピは3つとも簡単に作れるので、普段の食卓にぜひ取り入れてくださいね。

おつまみにも♪ゆで卵とトマトの塩昆布和え

ゆで卵にトマトを和えるレシピです。
ゆで卵を作り置きしておけば、あとは加熱調理なし！
手軽に作れるのでおつまみにおすすめですよ。
お好みでラー油をプラスしてもおいしくいただけます。

材料

ゆで卵　1個
トマト　1個
塩昆布　3g
めんつゆ(3倍濃縮)　小さじ2
ごま油　小さじ2
白ごま　適量

作り方

(1)ゆで卵は2等分に切り、トマトはひと口大に切る。

(2)トマトに塩昆布、めんつゆ、ごま油を和え、ゆで卵とともに皿に盛り、白ごまをかけて完成。

ぱぱっと作れる！卵とトマトの中華炒め

ぱぱっと作れる炒め物レシピです。
卵は半熟程度で加熱をやめればトマトと絡んでトロトロに♪
そのままはもちろん、パンにのせるのもおすすめですよ。

材料

トマト　中1個
卵　1個
にんにく　1片
ごま油　大さじ1/2
塩　ひとつまみ

作り方

(1)トマトはくし切り、にんにくはみじん切りにする。

(2)卵は溶いて塩を入れる。

(3)フライパンにごま油とにんにくを加えて弱火にかける。

(4)にんにくの香りがしてきたらトマトを入れて中火にし、崩しながら炒める。

(5)卵を加え、好みのかたさになったら皿に取り出して完成。

心安らぐ♪トマトと卵のスープ

卵とトマトで作る汁物レシピです。
鍋に調味料や具材を順番に入れていくだけなので、
少ない手間で作れますよ。
そのままはもちろん、白いご飯を加えて雑炊風にすれば、
朝ごはんにぴったりのひと品になりますよ。

材料

トマト　1個
卵　1個
鶏がらスープの素　小さじ1
酒　大さじ1
塩　適量

作り方

(1)鍋に水400ml、鶏がらスープの素、酒を加えてひと煮たちさせる。

(2)角切りにしたトマトを入れてひと煮たちさせたら、溶き卵を回し入れ、塩で調味して完成。

卵とトマトは栄養の面でも味の面でも相性ばっちり！
栄養が足りないかな、
食卓がさみしいかな、
そんな時には卵とトマトを使う副菜を取り入れてみてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。