【人気料理家レシピ】賞味期限が迫った食材救済パーティーメニュー3選

もうすぐ賞味期限切れになる加工食品や調味料、傷みそうな野菜、使い切れない調味料……そんな食材を捨てることなく組み合わせた料理を親子で作り、おいしく食べ切ってみる。「食材使い切りパーティー」をつうじて、親子で「食品ロス」について考えてみませんか？　　雑誌『サンキュ！』に連載中の「Find Your SDGs　地球のために、親子で今日からできること」に掲載した「食材使い切りパーティー」のメニューのレシピをご紹介します。

＜教えてくれた人＞
島本美由紀さん
料理研究家／食品ロス削減アドバイザーNHK「あさイチ」、日本テレビ「ZIP」などTVや雑誌、書籍で活躍。「食品ロス削減は家庭の冷蔵庫から」をテーマに食品ロスや食品保存、冷蔵庫収納を学べる講座を運営

残ったカレールウで「チーズカレーグラタン」

【材料（４人分）】

冷凍うどん　　　２袋
カレーの残り　　適量（もしくはお玉２～３杯分）
ピザ用チーズ　　３０ｇ
卵　　　　　　　１個
ドライパセリ　　適宜

【作り方】

① 冷凍うどんは表示通り解凍し、耐熱皿に入れる。
② カレーを乗せ、ピザ用チーズを散らし、中央に卵を割り入れる。
③ トースター（１０００ｗ）で、焼き色がついたら、お好みドライパセリを散らす。

賞味期限が迫ったパスタソースで「にんじんとあさりのピラフ」

【材料（４人分）】

にんじん　　　　　　　　　　　　　　1/2本
米　　　　　　　　　　　　　　　２合
ボンゴレパスタソース（市販品）　２袋
作り方

作り方

① にんじんは皮ごとすりおろす。
② 米は洗って炊飯器に入れ、ボンゴレパスタソースを加える。
③ 目盛まで水を注ぎ、①を乗せ炊く。
④ ひと混ぜして器に盛り、お好みで付属のトッピングを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

にんじんは皮側にこそβ―カロテンが多く含まれていので、捨ててしまうのはもったいない！　すりおろすことで子供にも食べやすくなりますよ。

使い切れていない野菜と調味料で「野菜スティック」

【材料（４人分）】

きゅうり、パプリカ、ミニトマト、大根、キャベツなどの残り野菜　適量
Aマネーズ大さじ１＋スイートチリソース大さじ１
Bマヨネーズ大さじ１＋焼き肉のタレ大さじ１
Cマヨネーズ大さじ２＋海苔の佃煮小さじ１

【作り方】

①　野菜は食べやすく切って器に盛り、A B Cのディップを添える。

【ワンポイントアドバイス】

そのほか、柚子胡椒、なめたけ、味噌などでもおいしく作れますよ

参照：『サンキュ！』6月号連載「地球のために、親子で今日からできること」より。　調理・監修／島本美由紀　撮影／安部まゆみ　取材／工藤千秋　スタイリスト／深川あさり　　編集／サンキュ！編集部