サクッと揚がった豚肉＆チーズとなすが最高♪なすの肉巻きチーズフライ

『サンキュ！』2020年7月号の「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」よりなすの肉巻きチーズフライをご紹介します。

材料（4人分･8本分）

なす（1cm角の棒状に切り、水に5分さらす）……3個
さけるチーズ（スティック状・プレーン味・縦半分に切る）……4本（100ｇ）
豚ロース薄切り肉……24枚（300ｇ）
塩、こしょう……各少々
薄力粉……適量

［A］薄力粉……適量・溶き卵……1個分・パン粉……適量

揚げ油……適量
（好みで）とんカツソース……適量
レタス（ちぎる）……2枚

作り方

（1）豚肉でなすとチーズを巻く

なすは水けを拭き、薄力粉少々をふる。豚肉を3枚1組にして、なすの長さより少し広い幅になるようにずらしてまな板に並べ、塩、こしょう、薄力粉少々をふる。手前になす4～5本とチーズ1切れをのせてくるくると巻く。両端を包むようにするとよい。

（2）ころもをつける
［A］の薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

（3）揚げる
フライパンに揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、（2）を入れて5分ほどころがしながらこんがりと揚げる。器に盛り、レタスを添え、好みでソースをつけて食べる。

＜教えてくれた人＞
堤人美さん
料理研究家。いつもの材料を使って、作り方もシンプルでありながら、センスの光るレシピが大好評。

お料理を始める前に
●なすとトマトは、へたを取って使います。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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