もっちりチーズがとろける魅惑のコラボ♪揚げなすチキンのコチュマヨあえ

『サンキュ！』2020年7月号の「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」より揚げなすチキンのコチュマヨあえをご紹介します。

材料（4人分）

なす（乱切りにし、水に5分さらす）……4個
鶏もも肉（一口大に切る）……2枚（500ｇ）

［A］酒……大さじ2・塩……小さじ1/2・こしょう……少々・にんにく（すりおろし）……1かけ

薄力粉、片栗粉……各大さじ3

［B］コチュジャン……大さじ3・マヨネーズ……大さじ6・はちみつ……小さじ2

モッツァレラチーズ（ちぎる）……1個（100g）
揚げ油……適量
万能ねぎ（長さ4cmの斜め切り）……2本

作り方

（1）下ごしらえをする
鶏肉はボウルなどに入れて［A］をよくもみ込む。［B］は大きめのボウルに入れて混ぜておく。

（2）揚げる
薄力粉と片栗粉は混ぜ合わせてバットに入れ、（1）の鶏肉にまぶす。なすの水けを拭く。フライパンに揚げ油を入れて高温（180℃）に熱し、なすをさっと1分30秒ほど揚げ、ペーパータオルで油をぬぐう。いったん火を止め、揚げ油を中温（170℃）にし、鶏肉を入れて4分ほどからりと揚げる。

（3）混ぜる

［B］に（2）のなすと鶏肉、チーズを入れ、さっくり混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。

＜教えてくれた人＞
堤人美さん
料理研究家。いつもの材料を使って、作り方もシンプルでありながら、センスの光るレシピが大好評。

お料理を始める前に
●なすとトマトは、へたを取って使います。
●はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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