肉のうまみがジューシー＆包まないからラクチン！なすチーズシュウマイ

『サンキュ！』2020年7月号の「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」よりなすチーズシュウマイをご紹介します。

材料（4人分･20～22個分)

なす（厚さ1cmの輪切りにし、水に5分さらす）……4個
玉ねぎ（粗みじん切り）……1/2個
豚ひき肉……300ｇ

［A］塩……小さじ1/3・こしょう……少々・ごま油、しょうゆ……各大さじ1 1/2・しょうが（すりおろし）……1かけ

酒……大さじ2
片栗粉……適量
ピザ用チーズ……120ｇ

作り方

（1）下ごしらえをする
なすはさっと水けを拭き、片面に片栗粉適量をまぶす。玉ねぎは小さめのボウルに入れ、片栗粉小さじ1をまぶす。

（2）たねを作ってなすにのせる

大きめのボウルにひき肉、［A］を入れてよく練り混ぜる。ふんわりとなったら（1）の玉ねぎを加え、（1）のなすの上に等分にのせる。

（3）電子レンジで加熱する

耐熱の皿に（2）の1/2量を間隔を空けて並べる（2回に分けて加熱する）。酒大さじ1をふり、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで5～6分加熱する。チーズ60gをのせてもう一度ラップをふんわりと掛け、チーズがとろりとなるまで1分加熱する。

＜教えてくれた人＞
堤人美さん
料理研究家。いつもの材料を使って、作り方もシンプルでありながら、センスの光るレシピが大好評。

お料理を始める前に
●なすとトマトは、へたを取って使います。
●電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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