から揚げより手間なしで、胸肉しっとりがうれしい♪鶏天

『サンキュ！』2020年8月号の「1発味つけ夏を乗り切る肉おかず」より鶏天をご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉…2枚（500g）
ズッキーニ…2本

［A］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3・塩…小さじ1/3

［B］小麦粉…1カップ（約100g）・水…120ml・酒…50ml

小麦粉、揚げ油、塩、めんつゆ…各適量

作り方

■調理時間：18分

（1）下ごしらえをする
鶏肉は薄めのそぎ切りにし、フォークで穴をあける。ポリ袋に入れて［A］をもみ込んで10分おき、バットなどに入れ小麦粉を薄くまぶす。ズッキーニは長さ5cmに切り、縦に四つ割りにする。

（2）揚げる
フライパンに揚げ油を中火で熱し、ズッキーニを素揚げにし、取り出して塩をふる。ボウルに［B］を入れて菜箸でざっくり混ぜ、（1）の鶏肉をくぐらせて揚げ、油をきる。器に盛り、湯で好みの濃さに割っためんつゆを添える。

【FROM YURI】めんつゆでさっぱり＆ジューシー

下味はめんつゆと塩だけだからラク（チューブのしょうがを入れても◎）。パサつきがちな胸肉も、さっと揚げれば柔らかく仕上がります。油に入れたらころもが固まるまでさわらないで。

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部突破。小誌連載（「山本ゆりのもしあれだったら読んでって」）も大好評！2児の母。

料理を始める前に
※揚げ焼き　IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※調理時間　実際に調理する時間の目安で、漬ける時間などは含みません。

参照：『サンキュ！』2020年8月号「1発味つけ夏を乗り切る肉おかず」より。掲載している情報は2020年6月現在のものです。調理・撮影／山本ゆり　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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