秋を最大限に楽しむ！超カンタン炊き込みご飯レシピ１２選

家族みんなで楽しめる「炊き込みご飯」のレシピを12品ご紹介！使う食材を２つにしぼったことで、シンプルでコク旨な味わいに。秋のおいしさを存分に楽しみましょう！

＜教えてくれた人＞
ツレヅレハナコさん
編集者。おいしい料理とお酒を楽しむ日々をつづったブログやInstagramが大人気。ふだんのごはんやおつまみを紹介する著書も多数。

基本の作り方

米と具材をセットするだけ。簡単な応用でおいしさが広がります！
（今回ご紹介するレシピの材料はすべて4人分です）

（1）米をとぐ
米はといでざるに上げ、水をきる。

（2）具を準備する
具を料理に合わせた大きさ、形に切る。調味料などを用意する。

（3）炊飯器で炊く
炊飯器の内がまに、米、調味料などAを入れて混ぜ、米の合数の目盛りまで水を注ぎ、具をのせて炊く。
※水分量に指定がある場合は、それに合わせる。

（4）混ぜ合わせる
炊き上がったら、ざっくり混ぜる。器に盛り、トッピングがあればのせる。

1:さつまいもとソーセージの炊き込みご飯

【材料】
・さつまいも（1本・200g）…皮つきのまま厚さ1㎝の輪切りにする。大きければ半分に切る
・ソーセージ（8本）…厚さ1㎝に切る
・米2合
・A（酒大さじ1/2　塩小さじ1）
・黒いいりごま適量

＊仕上げに黒いりごまをふる。

2:長いもと明太子の炊き込みご飯

【材料】
・長いも（250g）…皮をむき、長さ4㎝の拍子木切りにする
・明太子（70g）…皮から身をこそげてほぐす
・米2合　
・A（酒大さじ2　ごま油大さじ1　塩小さじ1/2）

3:ちくわとひじきの炊き込みご飯

【材料】
・ちくわ（2本）…小口切りにする
・ひじき（乾燥15g）…水につけてもどす
・米2合
・A（しょうゆ、みりん各大さじ2　ごま油大さじ1　しょうがのせん切り1かけ分）

4:はんぺんとしめじのポン酢炊き込みご飯

【材料】
・はんぺん（1枚・約150g）…2～3㎝四方に切る
・しめじ（1パック）…食べやすくほぐす
・米2合
・A（ポン酢しょうゆ100ml　みりん、オリーブ油各大さじ1）　
・青じそのせん切り適量
＊仕上げに青じそをのせる

5:さばみそとれんこんの炊き込みご飯

【材料】
・さば缶（みそ煮／1缶・190g）…身と汁に分け、身は粗くほぐす
・れんこん（180g）…皮をむき、厚さ3～4㎜のいちょう切りにする
・米2合　
・A（さば缶の汁全量、酒、みそ各大さじ2）　
・青じそのせん切り適量
＊仕上げに青じそをのせる

6:ささ身とコーンのバターじょうゆご飯

【材料】
・鶏肉（ささみ4本）…厚さ２㎝のそぎ切りにする
・コーン（缶詰100g正味）
・米2合　
・A（しょうゆ大さじ2　酒、みりん各大さじ1）　
・バター20g
・粗びき黒こしょう適量
＊バターは、炊き上がってから加えて混ぜる。
＊仕上げに粗びき黒こしょうをふる。

7:鶏だんごとごぼうの炊き込みご飯

【材料】
・鶏ひき肉（200g）…小さめの一口大のだんご状にする
・ごぼう（1本）…皮をこそげ取り、斜め薄切りにする
・米2合　
・A（みそ、水各大さじ2　酒、みりん各大さじ1）
＊Aは混ぜて、みそを溶いてから加える。

8:豚肉と甘栗の炊き込みご飯

【材料】
・豚肉（バラ薄切り150g）…幅2㎝に切る
・甘栗（120g）…半分に切る
・米2合　
・A（酒、しょうゆ各大さじ2　オイスターソース、みりん各大さじ1）

9:ナポリタン風炊き込みご飯

【材料】
・ソーセージ（10本）…厚さ1㎝に切る
・ピーマン（4個）…へたと種を取り、2㎝四方に切る
・米2合　
・A（ケチャップ大さじ4　中濃ソース大さじ1　塩小さじ1/2 こしょう少々）　
・粉チーズ適量
＊仕上げに粉チーズをふる。

10:焼き肉風炊き込みご飯

【材料】
・牛肉（切り落とし150g）
・豆もやし（1/2袋）
・米2合　
・A（焼き肉のたれ〈市販品〉100ml　しょうゆ大さじ1/2）
・万能ねぎのみじん切り適量
＊牛肉は、Aをからめてから汁ごと米にのせる。
＊仕上げに万能ねぎをのせる。

11:鮭とエリンギのミルク炊き込みご飯

【材料】
・鮭（生鮭3切）
・エリンギ（2個）…長さを2～3等分に切り、薄切りにする
・米2合　
・A（ 牛乳200ml　塩、しょうゆ各小さじ1）　
・にんにく2かけ
＊にんにくは、皮をむいてまるごとのせ、炊き上がったらつぶして全体に混ぜる。
＊鮭は、炊き上がったら骨と皮をはずし、ほぐして混ぜる。

12:ベーコンとアボカドの炊き込みご飯

【材料】
・ベーコン（100g）…幅2㎝に切る
・アボカド（1個）…皮と種をはずして四つ割りにし、幅2㎝に切る
・米2合　
・A（酒大さじ1/2　塩小さじ1）　
・粗びき黒こしょう適量

＊アボカドは、炊き上がってから加えて混ぜる。
＊仕上げに粗びき黒こしょうをふる。

［炊飯器について］
・この特集では、5.5合炊きの炊飯器を使用しています。
・炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取扱説明書をご確認ください。
・圧力式炊飯器での調理はできません。その他の機種については、取扱説明書をご確認いただくか、メーカーにお問い合わせください。

参照：『サンキュ！』11月号「秋を楽しむ炊き込みご飯＆具だくさんみそ汁」より。掲載している情報は19年9月現在のものです。

調理／ツレヅレハナコ　撮影／豊田朋子　構成・文／田久晶子　編集／サンキュ！編集部

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