混ぜて冷やすだけ！激うま濃厚！史上最強のレアチーズケーキ

氷菓子やゼリーはさっぱり食べられるけど、毎日続くとちょっともの足りない……。しっかり濃厚なケーキが食べたいけど、火を使って焼くのは暑いし面倒……。そんな夏のおやつには、混ぜて冷やすだけのレアチーズケーキがぴったり♪

「夏のスイーツ欲を満たすにはレアチーズケーキがぴったり！」

1 夏でもさっぱり食べられる
2 ヘルシーだから罪悪感なし
3 火を使わないから簡単

豆腐のレアチーズケーキ

＜材料（直径18cmの器1個分）＞

絹ごし豆腐…1丁（300g）
クリームチーズ…200g
レモンの絞り汁…大さじ2
粉ゼラチン…10ｇ
グラニュー糖…80ｇ
クラッカー…15枚
溶かしバター…20ｇ
※レモンの薄切り（半月切り）…適量
※国産、ノーワックスのもの。

準備
●耐熱の器に水大さじ3を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかし、ラップを掛けて電子レンジで30秒加熱して溶かす。　
●オーブン用シートを型の底と側面に敷く。　
●クラッカーはポリ袋に入れて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。器に敷き詰めて冷蔵室で20分おき、冷やし固める。

＜作り方＞

（1）混ぜて
クリームチーズは常温にもどし、よく練る。豆腐は軽く水けを拭き、ボウルに入れて泡立て器で軽くくずす。グラニュー糖を加えて混ぜ、全体になじんだら、クリームチーズ、レモンの絞り汁、ゼラチンを順に加えてなめらかになるまで混ぜる。

（2）冷やす
（1）を型に流し入れ、表面を平らにならす。レモンの薄切りをのせて、冷蔵室で1～2時間冷やす。
（1/8量で198kcal）

Point

クラッカーの土台の上に流し入れる。

クリームチーズは、柔らかく練ってから加えるとなじみがいい。

豆腐はそのまま泡立て器でくずせばOK。

●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。　
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「史上最強のレアチーズケーキ」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／田村昌裕　熱量計算／本城美智子　構成・文／出下真紀　編集／サンキュ！編集部

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