10分あれば完成！コンビニ野菜と鯖缶の簡単すぎる最強夏野菜カレー

家庭料理をこよなく愛するサンキュ！STYLEライターapricot projectです。

子どもたちの給食やお弁当が始まりホッとしたのもつかの間、在宅勤務の夫と自分の大人2人のお昼ご飯だとなおさらやる気が出ないことに気づいた私です。笑

今回はコンビニでゲットした冷凍グリル野菜と、最近ハマっている鯖の水煮缶をつかった夏野菜カレーをご紹介。たった10分あれば、フライパン一つで手抜き感を出すことなく大満足のおいしいランチがつくれます！

使ったのは…セブンプレミアム冷凍商品「レンジで簡単グリル野菜」

今回使ってみたのは、セブンイレブンの冷凍コーナーでゲットした「レンジで簡単グリル野菜」。1袋で税込213円でした。

イタリア産の野菜5種類（ナス、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、紫玉ねぎ）がたっぷり130g入っています！原材料は野菜のみでシンプル。

糖質の高い野菜が少ないので、カロリーも控えめで1袋で50kcal。食塩も使われていないのでアレンジもしやすくて便利！

中身を出してみると、しっかりとしたサイズの野菜がごろごろとたっぷり！色味も鮮やかで、グリルの焼き色がとてもきれいです。

冷凍グリル野菜と合わせたのは…鯖の水煮缶！

（今、我が家は空前の鯖缶ブーム。あらゆるメーカーのあらゆる味付けの缶詰を取り寄せては食べていまして、今のところ一番気に入っている伊藤食品さんの水煮缶を使ってみました）

グリル野菜と合わせたのは、鯖の水煮缶！火を通す必要が無いから時短料理にもってこいのアイテム！タンパク質や魚の栄養をささっと摂ることができる上、汁には旨味がぎゅぎゅっと含まれているので、手抜き感なくおいしい料理ができちゃうんです。

カレーというと、どうしても「煮込めば煮込むほどおいしい」「時間をかけるとおいしい」というイメージがありますが、鯖を使ったカレーは別物！野菜の食感が残るくらいにさっと炒めて、鯖の水煮缶を汁ごと使って、さっと仕上げるくらいがおいしいんです。

鯖缶を使った夏野菜カレーのつくり方

【材料】2人分
・サラダ油　大さじ１
・にんにく、生姜（みじん切り）　各小さじ1
・レンジで簡単グリル野菜　1袋
・鯖の水煮缶　2缶
・カレールー(刻む)　大さじ１強
・白ごはん

【つくり方】
1．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。（我が家ではにんにくや生姜は刻んで冷凍保存しています。とても便利です～！）

2．凍ったままのグリル野菜を広げ入れ、さっと火を通す。

3．鯖の水煮缶を汁ごと加え、カレールを入れてなじませたら、ごはんと一緒に器に盛る。

グリル野菜があるだけで、いつもより手をかけたカレーのように感じられた鯖水煮缶の夏野菜カレー。

夫と二人で「10分でこれは満足感あったね～！」とリピート決定のメニューになりました。

「もしかして、耐熱皿にグリル野菜と水煮缶を入れてレンチンしたら、今度は5分でできちゃうのでは…？」と、次回のチャレンジも決まり、また水煮缶を買いに走ることになりそうです。笑

簡単でおいしい冷凍食品の活用法、よければお試しください～

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。