いつものパイよりカロリー25％オフ！ミルフィーユ

『サンキュ！』2020年10月号の「秋のシンプルおやつ」よりミルフィーユをご紹介します。

材料（4×9cmのもの4個分）

【パイ生地の材料】
豆乳（成分無調整）…大さじ2
サラダ油…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4

［A］薄力粉…100ｇ・ベーキングパウダー…小さじ1/2・粉砂糖 … 大さじ1

【豆乳カスタードクリームの材料】
卵黄…2個　
砂糖…50ｇ
薄力粉…15ｇ
豆乳（成分無調整）…200ml

いちご（またはぶどうやキウイなど好みの果物）…適量
粉砂糖…適量

【準備】
オーブンを200℃に予熱する。

作り方

【1】パイ生地を作る

（1）ボウルに豆乳、サラダ油、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。［A］を合わせてふるい入れ、カードなどで切るようにして混ぜる。

（2）粉っぽさがなくなってきたら生地をひとまとめにし、カードで半分に切って重ねて上から押さえる。これを4～5回繰り返して四角くまとめる。

（3）オーブンシートを敷いて（2）をのせ、ラップをかぶせた上からめん棒で20×25cmにのばす。

（4）天板にのせ、フォークで全体に穴をあける。200℃のオーブンで8分焼き、こんがりとしてふくらんできたらいったん取り出す。

（5）生地の上にバットをのせ、再び200℃のオーブンで5分焼く。

（6）再度取り出し、バットをはずし、表面にまんべんなく粉砂糖をふって、200℃のオーブンでさらに5分焼く。

（7）粗熱が取れたら4辺を切ってきれいにし、12等分に切る。

【2】豆乳カスタードクリームを作る

（1）耐熱ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加えて軽く混ぜ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。

（2）ラップを掛けずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。取り出して手早く混ぜて再度1分加熱し、再び取り出して混ぜてさらに1分加熱する※。

（3）ボウルの底を氷水につけて急冷させ、ゴムべらで混ぜ、柔らかくほぐす。

【3】仕上げる

パイにクリームをのせ、パイ、クリーム、パイの順に重ね、クリーム少量、いちごを飾って粉砂糖をふる。計4個作る。

＜教えてくれた人＞
森崎繭香さん
お菓子・料理研究家。初心者にも作りやすいレシピが好評。「甘さを控えたり体にやさしい素材を選べるのは、手作りのいいところです」。

※電子レンジで液体を加熱するとき、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどにご注意ください。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「秋のシンプルおやつ」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／森崎繭香　撮影／田村昌裕　栄養監修／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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