さっぱり！ヨーグルトクリームのブルーベリータルト

管理栄養士・フードコーディネーターでサンキュ！STYLEライターの矢崎海里です。

ブルーベリーを使ってタルトを作りました。
生クリームやカスタードを使うことが多いのですが、ふと思い立ってヨーグルトクリームを作ってみたら大正解◎。
生クリームよりさっぱりで重たくない、食べやすいヨーグルトクリームを使ったタルトのレシピをご紹介します！

ヨーグルトクリームのブルーベリータルトのレシピ

【材料】(18cm型1台)
*タルト*
薄力粉　150g
卵　1個
油　大さじ3
砂糖　20g
*クリーム*
生クリーム　200cc
水切りヨーグルト　100g
砂糖　大さじ3

ブルーベリー　100g

*ナパージュ*
水　大さじ2
砂糖　大さじ2
ゼラチン　1g

【作り方】
1.オーブンは170℃に予熱しておく。
耐熱容器に水・砂糖・ゼラチンを加え、電子レンジで砂糖が溶けるまで加熱し、あら熱を取っておく。

2.ボウルに卵・油・砂糖を入れ、混ぜ合わせ、薄力粉を加えひとまとめにし、冷蔵庫で15分休ませる。
(今回は紅茶の茶葉を混ぜています)

3.打ち粉(分量外)をし、麺棒で均等の厚さにのばし、油を塗ったタルト型にはめる。生地全体にフォークで穴を開け、170℃のオーブンで15分焼く。

4.ボウルに生クリーム・水切りヨーグルト・砂糖を加え、しっかりと泡立て、丸口金の絞り袋に入れる。

5.しっかり冷ましたタルト全体にクリームを絞り、ブルーベリーを敷き詰めていく。端1.5cmくらいはクリームを絞るので、残しておく。

6.端にもクリームを絞り、最後に全体にナパージュを流し、冷やし固めたら完成。

通常のヨーグルトを使う場合、200gを水切りすると半量の100gになります。
水切りヨーグルトの加糖を使うと、砂糖なしでもさっぱりとしたクリームに仕上がりますよ！

◆記事を書いたのは・・・矢崎 海里
管理栄養士・フードコーディネーター。旬の食材を生かしたレシピが得意で、四季を感じる食生活を実践中。道の駅や市場で地元の食材を見るのが好きです。

※ご紹介した内容は個人の感想です。