こんにちは。家庭料理をこよなく愛するapricot projectです。

今日は豚肩ロースがお買い得だったので、1本400gを購入しました。
肩ロースと言うと焼豚を思い浮かべるかたも多いと思いますが、じつはゆで豚もおすすめ。
今日ご紹介するレシピは、ゆでて漬けるだけなのでとっても簡単！

冷蔵、冷凍保存もできるので、つくりおきとしてもおすすめな1品です。

ゆでて漬けるだけ！ゆで豚のにんにく味噌漬けの作り方

【材料】作りやすい量
豚肩ロース　400g
生姜(薄切り)　2枚
長ねぎの青い部分　1本分
味噌　大さじ5
砂糖　大さじ1
煮切りみりん　大さじ1（砂糖で代用可)
にんにく（すりおろし）　1～2かけ分

【作り方】
1．豚肩ロースは形が崩れないようタコひもで形を整える。

2．鍋に豚肩ロース、ねぎの青い部分、生姜を入れ、豚肉がしっかりと被る程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、煮立たない程度の火加減で1時間ほどゆでる。
（加熱時間は肉の大きさにより異なるので、竹串をさして出てくる汁が透明になるまでゆでるようにする。）

3．豚肉をゆでている間ににんにく味噌を作る。味噌、砂糖、煮切りみりん、にんにく(すりおろし)を混ぜる。

味噌の種類によって仕上がりが変わるので、必ず味を見て、肉につけて食べたらおいしそうだなと思える味にする。

4．3をサランラップの上に広げ、ゆでた豚肉を乗せ、全体に味噌がかぶるように包んで冷蔵保存する。（写真ではタコ糸がついたままになっていますが、タコ糸を切ってから味噌で漬けたほうが食べやすいので、切ってください）

3～4時間たてば味が馴染みます。冷蔵で3～4日で食べきるようにしています。スライスしてから冷凍保存することも可能です。